ЦЫПЛЕНОК ПО-УМБРИЙСКИ
рецепт взят в последней ШГ (апрель 2009) и опробован на днях. получилось очень вкусно.
 

 
рецепт привожу из журнала. у меня продуктов было больше, увеличивала все пропорционально.
 
ЧТО НУЖНО:
 

 
4 куриных ножки
4 куриных крылышка
400г консервированной фасоли в томатном соусе
150г бекона (у меня ветчина)
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 стебель черешкового сельдерея
100мл белого сухого вина
400г очищенных томатов в собственном соку
1 ч.л. сахара
1 небольшая веточка розмарина (у меня не было. использовала сушеный)
1 лавровый лист
3 ст.л. растительного масла
соль по вкусу (не забудьте, что и фасоль, и томаты уже содержат в себе соль!)
 
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1) Лук и чеснок очистить, измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Разогреть в сковороде половину растительного масла и обжарить овощи на среднем огне 8 мин.

 
2) Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и готовить, помешивая, 5 мин. Шумовкой переложить овощи и бекон в миску, отставить.

 
3) Куриные ножки и крылышки вымыть, тщательно обсушить. Влить в сковороду оставшееся масло, обжарить куски курицы по 4 мин. с каждой стороны. Приправить солью.
4) Влить вино. Готовить на сильном огне, периодически помешивая, пока вся жидкость полностью не испарится.

 
5) Добавить томаты, сахар, листики розмарина и лавровый лист. Влить 100 мл холодной воды, перемешать и довести до кипения.

 
6) Вернуть в сковороду овощи и бекон. Добавить консервированную фасоль, перемешать. Готовить под крышкой 10 мин.

 
в готовом виде:

Буженина
 

 
кусок свинины натереть солью, перцем и/или полюбившимися приправами (у меня это смесь для мяса от Санта Мария). сделать надрезы. нашпиговать мясо чесноком и перцем. завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку на час-два при температуре 200 градусов Цельсия (в зависимости от величины куска мяса).

Daystar, с открытием темки тебя!!!
Обязательно буду забегать к тебе, начало очень вкусное!!!!

Юльяна Б., а я как раз в твоей темке сижу. просто кой-какие рецепты раньше заинтересовали, скопировала себе. и запомнила, что твои. вот теперь целенаправленно и потопала в темку.  
 
спасибо тебе! обязательно заходи в гости!

Яично-лимонный кекс
рецепт был взят у buenavista с гуд-кука.
 

 
источник: журнал "Гастрономъ", #05 (64), 2007
 
Что нужно:
280 г муки
2 ст. л. крахмала
3 ч. л. разрыхлителя
цедра и сок 1 лимона
100 г свежей сметаны
220 г сливочного масла
200 г сахара
1 щепотка соли
6 яиц
2 ст. л. растительного масла для смазывания формы
6 ст. л. яичного ликера
Для глазури:
4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
120 г сахарной пудры
 
Что делать:
Духовку разогреть до 170°С. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять через сито. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Из лимона отжать сок. Сметану смешать с лимонным соком.
 
Размягченное сливочное масло выложить в небольшую миску, добавить сахар и щепотку соли, взбить миксером до консистенции крема, не менее 15 мин. Не прекращая взбивать, по одному вбить яйца, всыпать просеянную муку, добавить лимонную цедру и сметану. Перемешать до однородности.
 
Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом. Осторожно переложить тесто в форму. Поместить форму в духовку и выпекать 40–50 мин.
 
Готовый кекс вынуть из духовки и оставить в форме на 5–7 мин., затем аккуратно переложить на блюдо. Полить ликером, дать остыть в течение часа. Смешать лимонный сок и сахарную пудру, полученной глазурью покрыть кекс сверху и дать ей застыть.

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ
(Коллекция рецептов, январь 2009)
 

 
что нужно:
200г творога
200г сахара
200г муки
150г сливочного масла
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. изюма
 

 
масло растопить. яйца взбить с сахаром, добавить творог, масло и разрыхлитель. добавить муку. изюм промыть и добавить в тесто.
 
выпекала примерно 25 мин. при 180С.
готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.
 
делала полторы порции. вышло 24 штуки.

Daystar, ИННОЧКА!!! какая ты умничка...что открыла темку!..буду ждать рецептиков!
тем более что то , что ты уже выставила.. уже впечетляет!!!
ЖЕЛАЮ УСПЕХОВ!!!
 

 

Daystar, Поздравляю с открытием темки, начало очень хорошее

Daystar, вкусная выпечка!!!

Daystar, с открытием темки, хорошие рецептики!!!

irina66, Alisa, Юльяна Б., Link, девочки,спасибо вам!  

как-то Isabel с Женских страстей посоветовала: "я перловку с зажаркой как на рассольник очень люблю - лук, морковь, чеснок, томаты, соленые огурцы + недоваренная перловка. Потомить минут двадцать под крышкой, подлив бульончику."
девочки, это очень вкусно!!! я тушенку добавила.
 
Вкусная перловка
 

Daystar,

девочки, это очень вкусно!!!

Верю!!!

рецепт взят с сайта хлебопечка.ру, автор Korata
рецепт теста очень удачный! тесто делала в хлебопечке. поднялось очень хорошо!
 
Тесто для беляшей
 
Сухие дрожжи - 1 1/3 ч.л.
Пшеничная мука - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Маргарин - 50 г
Растительное масло - 1 ст.л.
Молоко - 320 мл.
 

Рулет с травами и копченой семгой
 

 
Понадобится:
 

 
25г сливочного масла
25г муки
175 мл молока
3 больших яйца, отделить желтки от белков
50г очень мелко тертого сыра Пармезан
4 ст.ложки укропа
2 ст.ложки петрушки
150 мл крем-фреш (сметаны)
115 г копченой семги (лосося)
соль, перец по вкусу
форма для запекания 33х28 см
свежий зеленый салат для гарнира
 
Приготовление:
1 Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном, смешать с мукой и готовить на медленном огне до состояния кремооборазной густой пасты. Постепенно добавить молоко, вливая его тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком пока соус не закипить и не загустеет, после этого готовить еще 1-2 минуты. Снять с огня, добавить яичные желтки, 2/3 очень мелко потертого сыра, петрушку и половину укропа.
 

 
2. Выложить дно формы для запекания пергаментной бумагой и разогреть духовку до 180С (350F).
Взбить белки до мягких пиков и острожно ввести в сырно-мучную смесь.
Выложить эту смесь в форму для запекания и запекать 15-20 минут. Вынуть из духовки, покрыть листом пергаментной бумаги и оставить минут на 15 остывать. Затем перевернуть рулет на этот лист пергаментной бумаги, снять тот лист, на котором запекался, посыпать чуть пармезаном и оставить остывать.
 

 
3. В это время, рыбу порезать на тонкие крупные полоски(кусочки), смешать со сметаной и остатками укропа. Поперчить. Осторожно, но тщательно перемешать.
 

 
4. Нанести смесь из рыбы, сметаны и укропа равномерным слоем и свернуть в рулет. Завернуть в один из листов пергаментной бумаги и оставить в прохладном месте формироваться.
 

этот хлебушек в моей семье самый любимый. рецепт взяла на хлебопечке.ру
 
РЖАНОЙ ХЛЕБ НА КВАСЕ
 

 
Дрожжи - 2 ч.л.
Мука пшеничная - 300 г
Мука ржаная - 260 г
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л. (брала 1ч.л., т.к. смесь из солодового экстракта у меня и так сладкая получилась)
тмин - 1 ст.л.
квас (негазированный на солоде) - 400 г (использовала солодовый экстракт - 4 ст.л. заварила кипятком. всего 400мл)
 
у нас такой солодовый экстракт продается. очень густой.

ПИРОГ С РЕВЕНЕМ
 

 
Тесто:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
 
яйца хорошо взбить миксером, понемногу добавляя сахар. потом аккуратно вмешать муку. тесто должно быть очень воздушным, (по консистенции напоминает гоголь-моголь). в этом секрет успеха. тогда и пирог получится очень нежным.
 
ревень очистить и порезать кружочками. форму смазать. посыпать сухарями. выложить ревень. аккуратно выложить сверху тесто. выпекать при температуре 180 примерно полчаса.

МАННИК
любим мы его.
 

 
Состав:
2 яйца
1 стакан муки
1.5 стакана сахара
1 стакан манной крупы
0.5л кефира
250гр масла
0.5 ч.л. соды
 
масло растопить. добавить сахар и все остальные игридиенты. вылить на противень. запекать при температуре 180 градусов.

рецепт нашла в одном латвийском журнале 1995-го года. готовится пирог совсем нетрудно. просто надо немного времени.
 
ПИРОГ С ГРУШАМИ
 

 

 
для теста:
250мл муки
2ч.л. сахара
100г сливочного масла
1 яйцо
 
для миндального крема
100г сливочного масла
150г миндаля (я брала уже очищенный, наструганный пластиночкой)
150мл сахара
1 яйцо
цедра от поллимона
1ст.л. картофельного крахмала
100мл сливок
 
для обмазки:
4ст.л. абрикосового конфитюра
2ст.л. горячей воды
 
1 банка груш в сиропе (масса нетто 840г)
 
приготовление:
1. начинайте с приготовления песочного теста. муку смешайте с сахаром. влейте растопленное масло. добавьте яйцо и быстро замешайте тесто.
2. приготовьте миндальный крем. Масло должно быть комнатной температуры. в комбайне измельчите в крошку миндаль. смешайте масло с сахаром до однородной массы, потом добавьте яйцо. опять смешайте. добавьте миндаль, цедру, картофельный крахмал и сливки. хорошо перемешайте.
3. тесто распределите в разъемной форме таким образом, чтобы были бортики (2-3 см примерно). (я сделала меньше, поэтому крем немного протек). запекайте 15 мин. при температуре 200С.
4. затем равномерно распределите на горячем корже миндальный крем. вдавите в него груши. запекайте в духовке при той же температуре 200С примерно полчаса, пока ваш пирог не станет красивого румяного цвета.
5. абрикосовый конфитюр смешайте с горячей водой. смажьте поверхность готового пирога. пирог приобретет красивый блеск.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Daystar, kak mnogo vkusnogo!!!!!!!! p ozdravlyayu s temkoy! a skolko ya u tebya stashchila......

annyshka78, спасибо! заходи ко мне. я еще принесу потом.   это я пока что свои закрома опустошаю. потом так много не будет. в смысле сразу так много не будет.   но я торжественно обещаю пополнять и свеженьким. я продукты уже купила. и аккумулятор в фотоаппарате поставила на зарядку.    

Daystar, Ты просто умничка. Все блюда великолепны. С началом темы тебя поздравляю. Извини, что только сейчас увидела твою тему!

Daystar, поздравляю с открытием темки!!!   Оччень вкусненькие рецептики. молодец, кое-что утащила в блокнотик. А уж перловку жду-не дождусь, когда так сделаю

Daystar, инночка, поздравляю с открытием и желаю успеха!! все очень вкусно и красиво!!
 

Камелия, Mazaika, jamilyne, спасибо вам, девочки!