Паштет из печени с морковью
 

 
грибы с мясом в желе
 

 

Баба Яга, люблю печеночный паштет! Опять грибами дразнишься?! Надо дыньку тоже купить.

Натусик, Наташа, свмый сезон!
 

 

 

 

 

 

 

Кабачки с цветной капустой маринованные
Нарезаем овощи на кусочки, которые удобно взять вилкой и отправить в рот, не откусывая
Цветную капусту кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, двумя кусками лимона с коркой и стеблями петрушки, четырьмя горошинами душистого перца, тремя гвоздичками и одним разломанным лавровым листом, через 5 минут добавляем кабачки, через 5 минут выключаем, выдавливаем в овощной отвар сок половинки лимона, вмешиваем столовую ложку сахара и два-три раздавленных зубка чеснока, вливаем две столовые ложки растительного масла, оставляем на час, затем шумовкой вынимаем овощи на блюдо, посыпаем рубленой зеленью.
 

Рыба, жаренная в томатном кляре
Филе сайды, трески или другой рыбы
нарезаем на порционные куски, солим и перчим. В просторной миске растираем две столовые ложки томатной пасты, или кетчупа, другого томатного соуса с двумя столовыми ложками растительного масла и чайной ложкой сахара, вливаем полстакана холодного молока, вбиваем яйцо и всыпаем около 100 г муки, чайную ложку сухих пряностей (орегано, молотые семена кориандра), вымешиваем. Куски филе опускаем в кляр примерно на час, затем перемешиваем и выкладываем рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом, жарим на среднем огне с одной стороны, выключаем, даем остыть, только после этого (чтоб корочка кляра осталась на куске рыбы, а не на сковороде) подливаем масла и переворачиваем, дожариваем на второй стороне. Такой прием хорош не только ради корочки, но и позволяет лучше проготовиться куску внутри, в толще филе.
 
Сырные оладьи
У меня сычужный сыр
Смешиваем стакан муки, половину чайной ложки соли, всыпаем столовую ложку сахара, 5 г разрыхлителя, стакан кефира, вбиваем яйцо, добавляем около 100 г тертого сыра, жарим в разогретом растительном масле на слабом огне под крышкой с двух сторон, подаем со сметаной.

Суп с манными клецками
 

 
соус луковый с сушеными грибами, сметаной и куриным бульоном
 

 

 

Баба Яга, Столько всего вкусного появилось!

Emerald, Марин, стараюсь понемножку...
 
вот фруктов импортных купила
 

 

 
а в эти выходные начнутся осенние фермерские ярмарки, интересно, что привезут!

Баба Яга, все очень вкусно!

loumoon, Саша, благодарю! Я опять с утра у мартена:
 
вот такую свиную лопатку без кости, без шкурки, кусок более 2 кг
 

 
обжарила в пустом казане жирной стороной, откуда шкурка снялась, вниз
 

 
затем этот жир измельчила, на сковороде вытопила и яичницу пожарила
 

 
а мясной кусок, не разрезая, залила водой, всыпала лук и пряности и поставила тушиться на слааабом огне под крышкой

Часть тушеной свинины подавала так
 

 
часть провернула через мясорубку, протомила с молотым кориандром в жареном на сливочном масле луке
 

 
добавила для сочности соуса от тушеной свинины
 

 
и прослоила блины
 

 

Здравствуйте Женечка, девочки.
С каким бы я удовольствием слопала блинчики с мясом, но ёлки- палки, фигура плывёт, уже стараюсь и велосипед хоть иногда вытаскивать, и хожу 10 000 шагов +-, но что-то не идёт стрелка вниз, стоим, НО и поесть любим вкусно и много
Как так придумать, чтоб и есть и стрелка вниз

polli, Светуня, как говорил Калягин "и есть хочется, и худеть хочется" Я всегда была Дюймовочкой по сравнению с мужем - до свадьбы я 52 кг/154 см, он 113 кг\185 см, поэтому когда он стал 160, а потом 150 кг и уже даже 147, я все равно была Дюймовочкой по сравнению с ним... А теперь сравниваться не придется, чего уж по весу вздыхать... Главное - самочувствие! ...Продолжай велосипед и ходьбу, это правильно!

Баба Яга, Яичница такая вкусная! А какой блинный пирог!

Emerald, Марин, проверенные блюда самые вкусные!
 

 
пирожки с оставшимся мясом
 

 

 

Салат яичный с чесноком и маринованными кабачками
Маринуем кабачки около часа
Молодой кабачок или цуккини, с тонкой кожицей или более зрелый, очищенный от корки и семян, разрезаем вдоль пополам или на четвертины, тонко шинкуем, солим, посыпаем сухими пряностями, поливаем ложкой уксуса, перемешиваем в течение часа несколько раз.
Варим яйца вкрутую.
Яйца очищаем, отделяем белки от желтков.
Пару зубков чеснока измельчаем, солим, проминаем донышком ложки, поливаем растительным маслом и смешиваем с раскрошенными желтками.
С кабачков сливаем жидкость, добавляем пару ложек майонеза, желтки с чесноком, измельченные белки, рубленую зелень, перемешиваем и подаем.
 
Рулетики баклажанные с фаршем, запеченные в овощном соусе
Мясо из бульона
Длинные, а не пузатые, баклажаны нарежем вдоль тонкими пластинками, посолим их, оставим на полчаса. Сольем темную жидкость, пластинки обжарим в растительном масле, чтоб стали податливыми, можно только с одной стороны.
Отварное мясо провернем в мясорубке с сырой луковицей, помидором, зеленью и тремя зубками чеснока, поперчим, перемешаем.
На конец каждой пластинки кладем ложку фарша, сворачиваем рулетом, уложим в форму для запекания.
Натрем на терке очищенный кабачок и несколько помидоров, посолим, всыплем столовую ложку сахара и вольем столовую ложку-другую растительного масла, поперчим, перемешаем, польем рулетики и отправим запекаться на полчаса при температуре 150 градусов. Готовое горячее блюдо можно посыпать измельченным чесноком, тертым сыром, семенами кунжута, семечками или дроблеными орешками, рубленой зеленью.
 
Пирог из манки с грушей
Наливной
Полстакана кефира посолим, смешаем с тремя яйцами и половиной стакана манки, пусть набухает.
Кусочек около 20 г сливочного масла растопим в форме для запекания, посыплем дно тонком слоем сахарного песка и разложим пластинки груши толщиной около 1,5 см, сбрызнем соком лимона.
В набухшую манку всыплем 5 г разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, по две столовые ложки муки и сахара, вымешаем. Если тесто слишком густое, вобьем еще одно яйцо, размешаем и выложим на груши, выпекаем при 180 градусах до зарумянивания, проводим ножом по периметру формы, переворачиваем пирог на блюдо.

 

 

 

Баба Яга, свининка классная ,блинный пирог шикарный ,овощи меня всегда радуют
 
polli, зима впереди, зачем худеть? ,наоборот, надо жирок к холодам запасать

Баба Яга, Женечка, сколько вкуснотищи у тебя тут! Яичницу забрала. Блинный торт с мясом шикарный! Всё очень вкусно!

loumoon, Саша, Натусик, Наташа, спасибо! Угощайтесь!
 
А у меня грибы! Боровики!
 

 
вот, сварила:
 

Обжарила отварную курятину с копченой паприкой и заправила чесноком
 

 
эту курятину отправила в салат с жареными грибами и луком, яйцом и маслинами, заправила майонезом
 

 
остальные грибы замариновала
 

 
плоские персики и плоские нектарины
 

Баба Яга, ух, какие шикарные грибочки!

Emerald, да, Марина, и боровики испортить трудно...
 
у меня карпики
 

 

 

 
головы и хвостики сварила
 

 

Салат морковный с кальмаром
Готовить несложно
Размораживаем кальмаров в подсоленной, подкисленной уксусом воде – не менее часа.
Кипятим воду и заливаем нарезанный кольцами лук, когда остынет – промываем холодной водой, сбрызнем уксусом и перемешаем.
Варим яйца вкрутую.
Кальмаров очистим от пленок и нарежем кольцами или соломкой.
Натертую морковь выкладываем в сковороду с растительном маслом, где прогреты чайная ложка сахара и две щепотки сухих пряностей (у меня молотые семена укропа и кориандра), солим и перемешиваем, вмешиваем кальмаров, а как морковь помягчает, кальмар побелеет – выключим и вмешаем измельченный чеснок. Пусть морковь с кальмарами остывает. Выложим их на блюдо, вилкой подцепим кольца кальмара, чтоб оказались на поверхности, сверху разложим кольца лука, на них кружки яиц, покрываем тонким слоем майонеза и посыпаем рубленой зеленью.
 
Томленый чеснок и ароматизированное растительное масло
Сейчас сезон свежего чеснока, который долго в холодильнике не хранится
Очистим несколько головок чеснока и сложим зубочки в ёмкость, которую можно отправить в духовку (у меня эмалированная кружка с крышкой), добавим несколько горошин душистого перца и гвоздичек, пару лавровых листиков, зальем рафинированным, дезодорированным растительным маслом (у меня подсолнечное) и отправим в духовку, установив регулятор на минимальную температуру, часа на полтора. Потом перельем горячее масло с чесноком в маленькие баночки с завинчивающимися крышками (например, из-под детского плодоовощное пюре), храним в холодильнике. И чеснок хорош, и маслом можно заправлять зимние салаты – картофельный, свекольный, фасолевый, грибной.
 
Свинина, запеченная с картошкой в томате
Картошку предварительно сварим в мундирах
Свинину нарежем кусочками 2-3 см, посолим, поперчим, смешаем с накрошенной луковицей, накроем, поставим в холодильник.
Остывшую картошку очистим, нарежем кружками или дольками, посолим, польем растительным маслом.
Выложим в форму свинину с луком, сверху картошку и отправим в духовку (200 градусов).
На сковороде с растительным маслом (3 столовые ложки) прогреем две чайные ложки сухих молотых пряностей (у меня кориандр, зира), чайную ложку сахара, три измельченных зубка чеснока и 3 столовые ложки с горкой томатного соуса (кетчупа, пасты), перемешаем до однородности.
Вынем форму из духовки, польем жидкостью со сковороды и запечем еще минут 20.
 
Сладости из кокосовой стружки
Можно сделать печенье, основу для пирожных или торта
Взобьем три яичных белка, немного ванильного сахара, щепотку соли и стакан сахара, вмешаем 50 г душистого меда, стакан муки и полтора стакана кокосовой стружки.
Массу выложим сплошь или порциями на застеленный противень и выпекаем минут 20-25 при температуре 150 градусов.

Груша несладкая - пойдет как гарнир к соленой рыбе
 

 
Тушеные баклажаны с гречкой и свининой