Пряничные домики в пряничной стране

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Чт, 14 окт 2010 22:47

Шоколад для моделирования перевод с чешского нашей lllarisa

Ингредиенты:
300г чёрного шоколада
30мл воды
30г сахара
90г глюкозы.
Приготовление:
Шоколад растопим на водяной бане (медленно, вода не должна слишком кипеть)

Из воды и сахара сварим густой сироп.
Снимем с огня, добавим глюкозу и размешаем до гладкого состояния. Эту массу выльем в тёплый шоколад и мешаем. Должна получиться густая масса, которая не липнет к стенкам кастрюли.

Остудим и на доске вымесим руками. Готовую массу положим в п/э пакет и дадим отдохнуть перед применением несколько часов.

Масса частично затвердеет, но если её слегка нагреть, она станет мягкой.

Я - Инта.

Звоночек

маленький кондитер

Наверх

Регистрация 10 фев 2010
Индекс активности 455
Рейтинг автора 74
Город Алтайский край Барнаул
Блог 7
Рецепты 7

Профиль ЛС

Пт, 15 окт 2010 05:27

Вот и вторая темка, как здорово!!!! Круто, я давно такой массой леплю все!!! Мне не надо даже пробовать!!! Very Happy

А меня зовут Настя!
У меня стакан на половину полон!!! :girl_in_love:

Париж

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 фев 2009
Индекс активности 1 049
Рейтинг автора 92
Город Париж
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 16 окт 2010 03:07

Geda, умничка какая, такой материал собрала. Я даже и не думала, что пряники бывают ТАКИЕ красивые. Две недели сидела все изучала. ОБОЛДЕТЬ. Тоже так ХОЧУУУУУУ. Очень хороший подарок на Новый год Air_kiss

Меня зовут Наталья

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Сб, 16 окт 2010 20:03

Париж, а я "корыстная и расчетливая". Pooh_lol

Я же знаю, что потом, все это в ваших работах увижу, да и у самой уже руки "чешутся". Зря, что ли, столько формочек накупила... Very Happy

Я - Инта.

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Вт, 19 окт 2010 00:39

А это, еще немного идей к Новому году. Very Happy

Отредактировано 19 окт 2010 00:40, Geda

Я - Инта.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 20 окт 2010 03:38

Geda, а перед Новым годом можно и такие прянички наделать Razz

А это пряничные человечки-йоги Very Happy

Снеговички Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Ср, 20 окт 2010 04:05

Emerald, ну..... каждому - свое. Very Happy

Я - Инта.

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Ср, 20 окт 2010 20:17

Девочки, наша Сестренка дала в другой теме вот такой совет для рулета:
...тесто делается обыкновенное бисквитное, только наливается тонким слоем и выравнивается. Когда испечется, достаешь, кладешь на влажное полотенце и вместе с полотенцем заворачиваешь. Когда бисквит остынет, аккуратно разворачиваешь, прослаиваешь кремом и сворачиваешь. От того, что он остывал во влажном полотенце - бисквит ломаться и рваться не будет....
А что, если в этом секрет изогнутых пряничных шкатулок, в правильности охлаждения после выпечки?!! :girl_hide:

Я - Инта.

alunja

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 фев 2010
Индекс активности 102
Рейтинг автора 1
Город Центр черноземья

Профиль ЛС

Пт, 22 окт 2010 15:55

А я сделала пряничное тесто и хочу завтра или после завтра испечь.Обязательно попробую его согнуть,как рулет,отчитаюсь обязательно.Это моя первая проба с пряниками.Очень интересно,что ж получится !

Я - Алла.

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Пт, 22 окт 2010 16:12

alunja, есть вот такие шкатулки из пряничного теста. Вот нам и интересно, это тесто специальное или техника охлаждения. Если будет несложно, попробуй заодно такой вариант, хотя бы одну полосочку так изогнуть. Нам нужно найти этот способ. Love

Я - Инта.

alunja

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 фев 2010
Индекс активности 102
Рейтинг автора 1
Город Центр черноземья

Профиль ЛС

Пт, 22 окт 2010 18:01

Geda, Инта это ж не ссылка,а контрольный выстрел и на смерть!Пойду ,наверное сейчас печь,чего там завтра-послезавтра ждать !!!! Very Happy

Я - Алла.

alunja

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 фев 2010
Индекс активности 102
Рейтинг автора 1
Город Центр черноземья

Профиль ЛС

Пт, 22 окт 2010 23:48

Две полосочки по 5 см и длиной 30см уложила на фальгу.Выпекла,еще мягким хотела загнуть верхней стороной наружу. Ничего не получается,треснулапо серединке. А вот как рулет,т.е. фальгой наружу получается.Сейчас остывает на баночке "NAN".Только нижняя сторона выпечки не такая гладкая :girl_sigh:

.Донышко и крышечку на шкатулку буду выпекать когда собиру боковушки ,что бы с размером угадать.
Вот ,что получилось.Думаю,что если подготовить нужную форму ,то можно гнуть,но
не пересушивать в духовке.

Я - Алла.

Irushka

любитель

Наверх

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 23 окт 2010 00:32

Девочки, я , конечно, в пряниках полный профан.... Но если предположить, что прянички не после выпечки сгибаются-сворачиваются в нужную форму, а прямо пекутся уже той формы, которой надо? Вообще, насколько мягкое пряничное тесто перед выпечкой? Если из той же фольги сделать сначала формочку, допустим, той же шкатулки-сердечки, и прям в ней и выпекать полосочки, поставив вертикально, как на фото вверху? извините, если чeпуху несу, я в этом деле ну ничeгошеньки не понимаю, просто идея вдруг возникла.... А вдруг получитсяа?

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Сб, 23 окт 2010 02:31

alunja, это уже успех! У нас, такого пока не было! А ты странички с 10 прошлую темку полистай... тебе совсем дурно станет... Pooh_lol

Irushka, девочки пробовали,так сделать, говорят что сползает. Или, типа "моста" нужно что то изогнутое, как пол-кольца... Поэтому, пока еще Новый Год "за углом", мы и ищем, что бы потом не паниковать. Very Happy

Отредактировано 23 окт 2010 02:33, Geda

Я - Инта.

Звоночек

маленький кондитер

Наверх

Регистрация 10 фев 2010
Индекс активности 455
Рейтинг автора 74
Город Алтайский край Барнаул
Блог 7
Рецепты 7

Профиль ЛС

Сб, 23 окт 2010 07:25

Девочки, я по всякому пробовала изогнуть. Одно точно сказать могу, что вертикально сползает. Да же при очень высокой температуре. Я выпекаю прям на круглой форме, по пол кольца. Но вот КАК выпечь сердце не понимаю.

А меня зовут Настя!
У меня стакан на половину полон!!! :girl_in_love:

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Сб, 23 окт 2010 09:25

Звоночек, возможно, что дело не в выпечке, а в правильном охлаждении потом. Почитай чуть выше. For you!

Настя, а какое сердце? То, которое вертикальное на свадебных?

Отредактировано 23 окт 2010 23:25, Geda

Я - Инта.

PetroI

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 фев 2009
Индекс активности 1 351
Рейтинг автора 767
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 24 окт 2010 16:23

Девочки, вчера я в очередной раз показала дочери шедевры из пряников на сайте, поохали, поахали восхищаясь. И она меня спрашивает, "А что с ними делать?" Ну я естественно сказала, что дарить и украшать дом к празднику. Она согласилась.

Но тут я задумалась - А что делать с подсвечниками, шкатулками, домиками, после праздника? Хранить? Но ведь не очень долго. Съесть? Так они уже зачерствеют и покроются пылью.

А вы как думаете поступить?

*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&*&
Катя

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Вс, 24 окт 2010 17:47

PetroI, зря ты так думаешь! Это тесто остается мягким более месяца ( хранят в жестяной банке с крышкой) Very Happy

, вот почему выпечку начинают делать с конца ноября, а в праздники съедают. Но есть рецепты, по которым готовят пряники подарочные, и которые хранят около года. Они изначально более жесткие, но подсыхая со временем становятся хрустящими (а-ля сухарики). Все пряники можно хранить в прозрачной обертке, их и видно будет, что создаст настроение, и таким образом защитите от пыли. А раскрыть их, только накануне праздника. Многие образцы без обертки именно для фотосъемки, а где-то она и не снята. For you!

Я - Инта.

PetroI

Кулинар

Наверх