Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 21 май 2014 00:20

Аленушка 83, Похоже на клубничку Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 27 май 2014 01:25

Emerald, так идейки то в основном не мои Smile

у меня как у большинства, что-то подсмотрено+ что-то своё добавлено Smile

но буду рада, если пригодится что-нибудь для идей Wink

Аленушка 83, на мой взгляд серень удалась! кстати коментарий Emerald о клубничке навёл на мысль Smile

если вместо цветочков отсаживать шарики круглой насадкой, то получится виноград Very Happy

ну и мои

И фруктовые тарталетки...не тортики, но поскольку со фруктами, то поставлю сюда

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 28 май 2014 15:34

Аленушка 83, сирень удалась)
KnopkaVln, мамадорогая,как все ровненько и красиво!
Я наконец то подружилась с мокрым безе.Еще не супер,но уже по моему неплохо Embarassed

И вопрос..Девочки скажите пожалуйста, как вы ровняете кремовые торты?Чтоб было красиво и не было крошек на поверхности?Я как начинаю ровнять, все крошки вылазят на верх.Что делать?

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 28 май 2014 17:34

Тарталетточка, Молодец, дружба удалась Smile

! А у меня с этим кремом отношения какие-то непостоянные, то я с ним сдружилась, потом раздружилась, потом снова сдружилась, а вот теперь поменяла ручной миксер и делала им последний раз этот крем, и совсем не то получилось Sad

совсем он не глянцевый, какой-то пенистый что ли....в чём дело? Пропорции делала всё как всегда, а результат не тот Sad

А на счёт выравнивания, я вот на выходных первый раз ровняла бока кремом (ну вот тoт тортик с клубничками), чтоб не звёздочками, рюшечками и т.д, всё никак не решалась, но получилось. Я сначала тоненький слой крема положила, чтоб крошки прилипли хорошенько к торту, а потом уже слой потолще накладывала и лишнее шпателем снимала, ну и в конце прошлась зубчатым шпательком.

Отредактировано 28 май 2014 17:37, KnopkaVln

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вс, 15 июн 2014 23:47

KnopkaVln, я думаю не добила ты его.За совет спасибо.Вот еще один с безе.

Nikol32

Пользователь

Регистрация 1 фев 2012
Индекс активности 578
Рейтинг автора 53
Город Самара
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 16 июн 2014 10:44

Тарталетточка, ну вот я же говорила, что тут роли поменяются))))))) торты супер! все так гладенько ровненько)))))))))))) а я украшаю пока только растительными сливками, мне такого плана торты заказывают крайне редко и конечно ни с каким кремом нормальным не дружу((((( я имею в виду крем для украшения,...
KnopkaVln, про вас девушка вообще молчу - вы ас в своем деле)))))))))) так ровно и аккуратно - балдею от твоих тортов.
вот мое чудо в перьях))))) ну не умею я с кремом управляться((((( заказ взяла только потому что постоянная клиентка ну очень просила......

Я - Наташа. Smile

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 17 июн 2014 15:22

Nikol32, спасибо,Наташа.Хотя мне еще учиться и учится.Твое чудо очень приличное и симпатичное.Еще один мой .этот со сливками .После безе не нравится мне работать с ними.

А это опять безе

Отредактировано 22 июн 2014 15:11, Тарталетточка

Пользователь

Регистрация 26 апр 2013
Индекс активности 147
Рейтинг автора 9
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 23 июн 2014 13:44

Ой девочки, не знаю стоит ли выставлять )) но люди у меня просят иногда вот такие тортики )) что называется голый торт с горой ягод )) конечно не шедевры но аппетитно выглядят ))

Эстерхази

Пользователь

Регистрация 25 ноя 2013
Индекс активности 95
Рейтинг автора 6
Город Пермь

Профиль ЛС

Вт, 24 июн 2014 00:38

Nikol32, по мне так отличный тортик, аппетитный)
Kalori, у меня тоже часто просят такие торты, так что я аналогичные выставлю)
Остальных комментировать - рука не поднимается - розы из крема - для меня это вообще шедевр) как у вас так ровно полоски идут, плетение корзинки....для меня и моих трясущихся рук вообще загадка)
Мои ягодные торты вам на суд.

Идеи из Интернтета, оформление шоколадками Кит- Кат и М&М, на втором тот же кит кат и мастичные фигурки, может кому для Идейки)

Я ЮлиЯ

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 5 июл 2014 22:51

Тарталетточка, Спасибки за мнение. Причину его пузырчатости я выяснила. Дело действительно оказалось в миксере....просто старым я взбивала на максимальной скорости, а поскольку он слабенький был, то максимальная скорость подходила, а новый миксер намного мощнее и если взбиваю на максимальной скорости, то белок сликом быстро взбивается и становится пузырчатым. Теперь взбиваю на минимальной скорости, те же самые 12-15 мин и всё отлично Smile

ну, конечно, про слишком быстрое насыщение белков воздухом, о котором нам говорили на курсах, я и забыла, вспомнила только когда стала искать причину...
Я тоже сейчас стала частенько безе делать и тоже что-то мне сливки уже не очень нравятся Confused

Твои тортики мне очень понравились. Тот, где с розочками и плетением в середине утащила в копилочkу, если можно. 9В суперский! Плетение по всему тортику просто отпад! Ровненько так, очень элегантно. А на крестильном мне очень понравилось, как ты верхнюю часть боковушек украсила, я такого еще не видела плетения.
Nikol32, Спасибки Wink

кстати, зря ты так про своё чудо в перьях! Мне нравится, правда!Думаю, можешь почаще кремовые заказы брать.
Kalori, И правда аппетитно Smile

молодчина, я вот только не очень люблю пудру на фруктах, ну просто потому, что она потом всё равнo растаивает Smile

Эстерхази, Можно мне своё мнение Smile

? Тортики классные, но вот я бы еще фрукты покрывала блеском (покупным или самодельным не важно, я в зависимости от того, что делаю пользуюсь и тем и другим). Мне кажется тогда у клиентов вообще бы слюни в стороны разлетались Smile

а в остальном отлично! И лепка на первом тортике очень понравилась!

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 5 июл 2014 22:54

Ну и я со своими....

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вс, 6 июл 2014 00:09

Kalori, Эстерхази, очень аппетитные,девочки ,тортики!!А у меня фруктовые как то не очень получаются,не выходит красиво уложить их.Какие то кучи бесформенные получаются)))
KnopkaVln, можно конечно))А плетение на крестильном я сама подсмотрела...на караваях)))Делают сейчас караваи и украшают айсингом,таким плетением.Вот я и стащила идею))
Тортики как всегда отличные!У нас наверное тоже люди уже наелись мастики и все чаще заказывают комбинированные торты.

Отредактировано 6 июл 2014 00:10, Тарталетточка

Пользователь

Регистрация 26 апр 2013
Индекс активности 147
Рейтинг автора 9
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 9 июл 2014 11:23

KnopkaVln, а это специальная нетающая пудра )) торт и через несколько часов выглядит так же )) как будто только что присыпан ))

Пользователь

Регистрация 26 апр 2013
Индекс активности 147
Рейтинг автора 9
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 9 июл 2014 11:27

Эстерхази, заказали мне такой же торт со свинками, ты бока чем то обмазывала, чтоб шоколад прилип? И глазурь не плавит шоколадки?

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 10 июл 2014 18:33

Тарталетточка, Да, мне в последнее время частенько звонят и говорят, что нам только не с этой глазурью (ну мастику имеют ввиду).
Kalori, А...да это пудра классная штука. Хочу тоже купить, но у нас только у поставщика с другого конца Англии можно купить, вот всё жду, когда побольше всего понадобиться, чтоб заказать, а то доставка дорогая.
Можно я про свинок отвечу, делала таких пару. Я не обмазывала ничем, ну только тем же кремом, которым торт пропитан был, прилипают слегка, а потом тесьмой еще затягиваешь и всё отлично держится. Глазурь шоколад не плавит, когда заливаю сверху, глазурь уже комнатной температуры.

Отредактировано 10 июл 2014 18:35, KnopkaVln

Пользователь

Регистрация 26 апр 2013
Индекс активности 147
Рейтинг автора 9
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 11 июл 2014 20:10

KnopkaVln, спасибо большое за ответ )) тыои торты шикарные конечно! Уж несколько дней любуюсь )) прям вау )))
А вот какие у меня свинки получились ))

ДРИМ

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 11 июл 2014 21:05

KnopkaVln, тортики такие красочные красивые))) Rolling Eyes

НАТАША

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 15 июл 2014 17:41

Девочки, помогите советом. Ну как я не люблю, когда люди говорят: "Ай не знаю, на своё усмотрение"...нужен тортик парню на 19-ый день рождения. Ничего сложного и навороченного, какой-то кремовый вариант, но какой?! Думала может с картинкой съедобной, спросила, чем интересуется, мне девушка сказала, ай не знаю, ничем! Короче, я поняла, мне чем проще торт заказывают, тем сложнее работать Sad

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Чт, 14 авг 2014 15:17

Девочки никто не встречал,не делал кремовых фиксиков?
И мои немножко)

Лилия Королева

Пользователь