Наполеон с мангольдом и креветками в соусе.

Ингредиенты

Мангольд
креветки
слоёное тесто
яйцо
томатная паста
морковь
лук
лук-порей
чеснок
фенхель
рис
лавровый лист
петрушка
вода
оливковое масло

(Hojaldre de acelgas y gambas con salsa de marisco.) Соус получается такой вкусный, что его можно использовать для многих других блюд.:)

Приготовление

Ингредиенты: 2 листа мангольда, 12 креветок, 1 лист слоёного теста, 1 яйцо, 2ст.л.томатной пасты, 1 морковь, 1 луковичка, 1 лук-порей, 1 зубчик чеснока, 1/ 4 луковицы фенхеля, 25 г.риса, 1 лавровый лист, 1 веточка петрушки, 1/ 2 стакана бренди (я не добавляла), вода, оливковое масло, соль, перец

*Про мангольд можно почитать здесь. Smile

Очистить креветки. Сохранить головы.

Промыть и нарезать лук, морковь, лук-порей, чеснок и фенхель. В сковородку налить растительное масло и обжарить овощи. Когда овощи начнут мягчеть, добавить томатную пасту и бранди. Готовить 8 минут, помешивая. Добавить головы креветок, рис, лавровый лист и петрушку. Залить водой (1 стакан) и готовить, пока рис не будет готов. Посолить и поперчить по вкусу.

Вылить всю предыдущую остуженную смесь в стакан блендера и перемолоть всё. Должен получиться жиденький, как сметана, соус.

Промыть листы мангольда. Поставить на огонь кастрюлю с водой и дать закипеть. Бросить в воду листы и дать повариться 2 минуты. Сцедить и оставить остывать.

Креветки обжарить. Я люблю креветки жарить на сухой сковородкой, полив их соевым соусом.

Разогреть духовку на 180 градусов. Лист слоёного теста разрезать на 4 части, выложить на пекарскую бумагу, смазать молоком или яйцом. Поставить в разогретую духовку и готовить пока тесто не поднимется (следуйте инструкциям на упаковке). Вынять и слегка остудить.

На тарелку выложить один квадратик слоёного теста, слегка придавить, положить лист мангольда, сверху 6 креветок и накрыть другим квадратиком теста. Полить соусом и подавать.

*Рецепт испанского повара Бруно Отейса.