Салат " А-ля Табуле ".

Приготовление

В классическом Табуле должен быть обязательно булгур ( раздробленная пропаренная пшеница), но именно этот ингредиент и не прижился в нашей семье.
А вот овощная составляющая идёт на " Ура"!.

Состав

петрушка - 1 - 2 больших пучка
свежие листья мяты - 2 - 3 шт.
маленький помидор - 1 шт.
маленький огурчик ( не обязательно) - 1 шт.
сок из 1 - 2 лимонов ( обязательно)
соль, растительное масло.

Петрушку выбирайте помоложе и посочнее. Вымойте ( при возможности) ледяной водой - так лучше проявится запах. Мелко - мелко настригите ножницами.

Дело в том, что мелкая нарезка овощей и зелени характерна для так называемого АРАБСКОГО типа салатов, в отличие от АМЕРИКАНСКОГО - где всё рвётся руками на довольно приличные куски.
Виды нарезок влияют на конечный вкус блюда.

Добавьте к петрушке так же нарезанную мяту. Посолите, сбрызните лимонным соком ( побольше) - он играет ведущую роль в салате.
Хорошенько перетрите ( можно рукой) и добавьте масло.

Помидоры порежьте кубиками около полсантиметра стороной ( лучше без сока и зёрнышек).
Огурец в классический вариант не входит, но мне нравится добавлять - нарезка, как у томатов.
Всё соединить.
Чем больше настаивается - тем лучше, но у нас не залеживается. Съедается практически сразу.

Табуле - это петрушечный салат и единственное у меня на сегодняшний день блюдо, в котором она исчезает огромными пучками и в удовольствие.

Другие овощи должны выглядывать небольшими островками на фоне малахитового буйства и , ни в коем случае, не перебивать потрясающий петрушечно - лимонный вкус!

Для справки.

Петрушка очень полезна для зрения.
Согласно семейному преданию - дедушкин сослуживец ( военный лётчик) за неделю перед посещением регулярной медкомиссии съедал её целыми тарелками. Имел проблемы со зрением и петрушка не раз его выручала.

От себя хочу добавить, что петрушка значительно улучшает цвет лица, а именно он играет решающую роль ( по сравнению с наличием морщин, например ) в омолаживающем эффекте.

Приятного аппетита!

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Регистрация 15.03.2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Ср, 13 фев 2013 10:39

Просмотров — 4831
Комментариев — 6
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Иришка, кус - кус, ты права - пошёл, это точно , но для другого блюда. А сюда уже сложилось - не хочу добавлять никакие больше калории и перебивать чисто петрушечный вкус.

yenni, Smile

Жень, спасибо! А насчёт зрения два дополнения - во - первых, надо тарелки 3 в день в течение недели минимум, а лучше двух. И второй , главный Very Happy

, ты ж не забывай - лётчики комиссуются лет в 40 с небольшим. Т.е. практически ещё здоровые в полном расцвете сил мужчины, а с возрастом накапливаются уже такие изменения, что петрушка может оказаться бессильной. Razz