Соус Холландезе с картофелем и спаржей/Sauce Hollandaise mit Kartoffeln und Spargel
Приготовление
Для соуса Холландезе
250 гр. слив.масла
3 желтка
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
3 ст.л.холодной воды
соль, перец
Так же нам понадобиться две кастрюли, одна побольше, другая поменьше для водяной бани.
Растапливаем слив.масло на водяной бане, но не кипятим.
Когда масло окончательно растаяло, снимем с огня и вливаем в него желтки, которые мы предварительно развели с 3 ст.л. воды и соком лимона.
Вливать надо постепенно, постоянно и быстро помешивая иначе соус свернётся.
Мешаем до тех пор , пока соус не загустеет.Если же у Вас всё же соус свернулся, не отчаивайтесь! Возьмите 1 ст.ложку густой холодной сметаны и вбейте её миксером в крем.
Так же нам понадобиться 500 гр. спаржи, которую мы отвариваем в подсоленной воде минут 10-25. Картошку тоже отвариваем. Когда картофель сварился , закидываем немного сливочного масла. Выкладываем на тарелку спаржу, картофель , копчённую шинку и поливаем соусом
Приятного аппетита
250 гр. слив.масла
3 желтка
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
3 ст.л.холодной воды
соль, перец
Так же нам понадобиться две кастрюли, одна побольше, другая поменьше для водяной бани.
Растапливаем слив.масло на водяной бане, но не кипятим.
Когда масло окончательно растаяло, снимем с огня и вливаем в него желтки, которые мы предварительно развели с 3 ст.л. воды и соком лимона.
Вливать надо постепенно, постоянно и быстро помешивая иначе соус свернётся.
Мешаем до тех пор , пока соус не загустеет.Если же у Вас всё же соус свернулся, не отчаивайтесь! Возьмите 1 ст.ложку густой холодной сметаны и вбейте её миксером в крем.
Так же нам понадобиться 500 гр. спаржи, которую мы отвариваем в подсоленной воде минут 10-25. Картошку тоже отвариваем. Когда картофель сварился , закидываем немного сливочного масла. Выкладываем на тарелку спаржу, картофель , копчённую шинку и поливаем соусом
Приятного аппетита
Модератор
Комментарии
Нкмолодая мамочка
Кулинар
Наверх
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
Наверх
Goldchen
Модератор
Наверх
Лаурель
Пользователь
Наверх
Goldchen
Модератор
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Bird
Пользователь
Наверх