Запечённый картофель

Ингредиенты

  • Молодой картофель
  • розмарин
  • куриный бульон
  • оливковое масло
  • несоленое сливочное масло
  • соль
  • шнитт-лук
Pommes fondantes (тающий картофель) - старинный Французский рецепт. По вкусу он напоминает картофель, запечённый рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени.

Приготовление

  Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду размером 25-см/10-inch (между картофелем должно оставаться пространство). Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина (заменила на щепотку сухого), оливковое и сливочное масло, соль (если бульон соленый, то кладите меньше соли).  



Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).
Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой (удобно использовать измерительную 1/4 чашку), чтобы картофель треснул.



Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 минут.
Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут.

Подавать горячим, посыпав шнитт-луком.

by Chef Jacques Pépin

Приятного аппетита!

Источник: Ayn с кук-тока
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 97 525
  • Рейтинг автора 4 748
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пт, 4 апр 2008 00:00

  • Просмотров — 27931
  • Комментариев — 15
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 5

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 5 янв 2010
  • Индекс активности 350
  • Рейтинг автора 23
  • Город Ярославль
  • Блог 2
  • Рецепты 10
Чт, 4 фев 2010 22:48
Swoon Какой рецепт вкусный и простой!!!!  Big_boss Нужно раздобть картошки молодой и сделать ! Спасибо Emerald     Give_rose
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 710
  • Рецепты 233
Пт, 3 янв 2014 21:42
Прикупила хороший, рассыпчатый картофель сегодня. Завтра сделаю Smile
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Сб, 4 янв 2014 18:20
Вкусная картошка Good
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 525
  • Рейтинг автора 4 748
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Сб, 4 янв 2014 21:08
mia, Жду отзывы Smile
 
Nariko, Спасибо Smile
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 710
  • Рецепты 233
Сб, 18 янв 2014 18:13
Emerald, Мариш, а вот и я, тобишь она. Очень вкусно, нам всем понравилось. Запросто можно просто с любым соусом типа цацики
 
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вс, 19 янв 2014 14:40
Очень вкусно ! Приготовим Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 525
  • Рейтинг автора 4 748
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пн, 20 янв 2014 23:57
mia, Красивая картошка Smile Я похожий рецепт еще у Дж.Оливера видела...
 
yenni, Жду Smile
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 091
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Сб, 25 янв 2014 14:30
Emerald, Марин,я тоже бегу сказать тебе большое спасибо,очень вкусная картошечка! Good Прорумянила ее от души! Smile
 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 525
  • Рейтинг автора 4 748
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пн, 27 янв 2014 20:50
Firefox, Классная картошечка получилась Smile
Кулинар
  • Регистрация 23 янв 2008
  • Индекс активности 7 302
  • Рейтинг автора 224
  • Город Дрезден
  • Рецепты 185
Пт, 7 фев 2014 03:57
Emerald, какая картошечка классная! Буду готовить!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 525
  • Рейтинг автора 4 748
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пт, 7 фев 2014 18:45
Daystar, Тебе понравится Smile
просто Я
  • Регистрация 6 фев 2007
  • Индекс активности 2 518
  • Рейтинг автора 126
  • Город Ibbenbueren
  • Рецепты 113
Пт, 7 фев 2014 23:53
Emerald, Марин, а сковороду обязательно тефлоновую, а то к меня только большая чугунная Embarassed Спец. картошку прикупила расыпчатый сорт и завтра сделать хотела, а теперь думаю Confused
просто Я
  • Регистрация 6 фев 2007
  • Индекс активности 2 518
  • Рейтинг автора 126
  • Город Ibbenbueren
  • Рецепты 113
Вс, 9 фев 2014 19:58
Emerald, Мариш, сделала я картошечку, правда вспомнила за фотик, когда фоткать было уже нечего! Нам очень понравилось! Я правда еще в конце тертый чеснок добавила, запах стоял обалденный! Буду готовить еще не раз, спасибо!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 525
  • Рейтинг автора 4 748
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Пт, 21 фев 2014 13:56
mivami, Ларис, рада, что понравилось Smile
Пользователь
  • Регистрация 8 окт 2012
  • Индекс активности 573
  • Рейтинг автора 71
  • Блог 2
  • Рецепты 35
Чт, 25 дек 2014 20:43
Emerald, Вот и я на праздничный ужин сделала на гарнир такой "тающий картофель".
Мои все ОЧЕНЬ хвалили. А Масяндр сказал, что это его любимая "костерная" (как с костра на даче). Smile
Фото нету - расхватали!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт