Чахохбили вегетарианское

Приготовление

картофель - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
лук репчатый - 3 головки
масло растительное - 4 ст.ложки
перец стручковый красный среднежгучий (небольшой) - 1 шт.
зелень петрушки и укропа - по 3 веточки
кориандр - 1 ч.ложка
соль, перец черный молотый

1. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать.

2. Зелень крупно порубить.

3. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить лук и пассеровать его до прозрачности.

4. Добавить нарезанный картофель, влить 0,5 стакана воды и тушить на среднем огне без крышки около 10 минут.

5. Затем положить помидоры, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить овощи 10 минут.

6. Снять чахохбили с огня, добавить крупно нарезанный стручковый перец, зелень, посолить и сразу подавать на стол.

Источник: Елена Киладзе "Пурмарили. Блюда грузинской кухни"