Пересмотрела кучу рецептов, почитала огромное количество комментариев. И сделала так, как мне понравилось.
Многие перец жарят для этого рецепта, не чистят и укладывают в блюдо по кругу целыми, соус наливают в середину блюда. Я не люблю неочищенный перец. И не понимаю зачем этот соус в середине. Так в основном готовят болгары.
Молдавский рецепт мне гораздо ближе.
 
Итак, перцы помыть протереть насухо. Выложить на противень застеленный фольгой. Смазать со всех сторон растительным маслом при помощи кулинарной кисти.
 

 
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Не забываем переворачивать перец, чтобы он запёкся со всех сторон. (Можно перцы обжарить на сковороде с растительным маслом.)
Тем временем займёмся соусом.
 

 
Лук нарезать крупными кубиками
 

 
Обжаривать в растительном масле до золотистой корочки, но не зажаривать!
 

 
В некоторых рецептах помидоры трут на тёрке или измельчают в блендере. Мне больше понравилось нарезать их кубиками.
 

 
Лук подзолотился, добавляем помидоры
 

 

 
Перемешиваем и тушим на среднем огне до испарения лишней жидкости.
 

 
Для красивого цвета кладём томатную пасту, перемешиваем, солим и добавляем сахар.
 

 

 
Доводим до кипения и выключаем огонь.
 

 
Перцы запеклись. Выкладываем их в кастрюлю и накрываем крышкой. Ждём около 30-ти минут минимум. Чтобы было легче снять с них кожицу.
 

 
Прошло время. Достаём перец и снимаем кожицу. Удаляем плодоножки и семена. Выкладываем в салатник.
 

 

 
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к остывшему соусу
 

 

 
Перемешиваем и заливаем перец.
 

 
Убираем в холодильник, чтобы всё хорошенько пропиталось и остыло.
 
Перемешиваем перцы с соусом и подаём к столу!
 

 
Это так вкусно, что никто не сможет устоять!
 

 
Приятного аппетита!
 
Можно приготовить это блюдо с баклажанами.
 
Всё тоже самое, только добавить к перцу баклажаны и запечь в духовке до чёрных подпалин.
 

 
Сложить в кастрюлю, накрыть крышкой, дать постоять 30 минут и очистить перцы и баклажаны от кожицы.
 

 
Баклажаны нарезать крупно и смешать с перцем, посолить.
 

 
Залить соусом и перемешать.
 

 

 
С баклажанами мне понравилось больше.
 

 
Приятного аппетита!