Шампиньоны с тархуном

Ингредиенты

шампиньоны - 300-400 гр.
репчатый лук - поллуковицы
кинза - 4-6 веточек
петрушка - 2 веточки
тархун - 20 гр.
специи для бланшировки - стебель сельдерея, веточка петрушки, веточка тархуна, 2 шт.лаврового листа, 10 шт. душистого перца, соль)
соль, молотый черный перец, молотая зира по вкусу
растительное масло
сливочное масло

Приготовление

Шампиньоны надо почистить... я снимаю ножом верхний слой.

Ставим воду с зеленью и специями на огонь. Как закипит, даем ей прокипеть минут 5.

Потом добавляем грибы. Даем шампиньонам провариться минут 5-7.

Достаем их, даем остыть.

Репчатый лук мелко нарезаем. Обжариваем его на смеси растительного и сливочного масел.

Сковороду слегка наклоняем, чтобы масло стекло вниз. Достаем репчатый лук. Кладем в блюдо.
Шампиньоны режем на четыре части и обжариваем на этой же сковороде... минуты три... Потом перекладываем к луку.

У зелени освобождаем листики от стебельков.... мелко их режем. Добавляем к грибам. Солим, перчим, добавляем молотую зиру. Перемешиваем.

Приятного аппетита!