Голубцы из пекинской капусты

С сырой картошкой вместо риса

Приготовление

Придумывала для конкурса и так они нам понравились, что пришлось делать еще несколько раз. Very Happy

В связи с этим, мои дополнения к конкурсному рецепту.

Very Happy

На 20 голубчиков нужна средняя пекинская капуста.
Поскольку она очень нежная, то и подготавливать ее очень легко.
Отрезать донышко пекинской капусты. Отделить 20 верхних листиков.
Капусточки лучше брать средние. Для одного из раз я попробовала купить большую и толстую пекинскую капусту, но... выход листиков был таким же, да и сам кочан был более плотным и листочки трудно отделялись.
С верхней стороны каждого листика срезать утолщения.
Сложить листочки в кастрюльку и залить кипятком на ОДНУ минуту. Воду слить, листочки остудить.

Фарш.
700 гр куриного филе прокрутить через мясорубку.
500 гр сырого очищенного картофеля натереть на крупной терке, промыть в сите под проточной водой и отжать.
1 небольшую луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Добавить соль, перец и специи по вкусу. Перемешать до однородного состояния.

На внутреннюю сторону листочка, с той стороны где было донышко, выкладывать по 2 ст.л. фарша.

Сворачивать листик сначала в трубочку,

а потом двумя пальчиками с двух сторон сначала потянуть за складочки,
а потом воткнуть в серединку голубца.

Сложить голубчики в огнеупорную кастрюльку,

залить соусом:
Сметана жидкая 15 % - 500 гр
Одна чуть обжаренная морковка
Соль по вкусу
Лавровый листик.

Тушить в горячей духовке 30 минут от момента закипания!
Но можно и час-полтора потомить на слабом огне в той же духовке. Smile

Это фото с другого раза.

Осталось немного фарша и получились 3 котлетки. Вкусные! Razz

Черешня

Ира

Регистрация 15.01.2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Чт, 11 фев 2010 11:22

Просмотров — 23909
Комментариев — 12
Оценок — 5
Рейтинг — 5
Нравится — 2

я тоже на днях готовила такие, только без мяса...залила смесью кетчупа и сметанки, по вкусу досолила и приправила! Запекала минут 30, но что то капусточка осталась немного сыровата! Жидкости маловато было, на 1/2 голубцов!

Да, я не варила листочки, а отбила молоточком для мяса.

Отредактировано 11 фев 2010 19:49, Бусинка-Кулинар

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Чт, 11 фев 2010 21:48

batakass, Very Happy

Получилось? Very Happy

Maxima, Very Happy

Спасибо, Юленька! Very Happy

Бусинка-Кулинар, Very Happy

Осталась сыровата, потому что не ошпарила листики. А в кислой среде (сметана и кетчуп) капуста очень долго должна тушится и все равно, очень вероятно, что останется жестковатой.
И вот именно пекинскую ни в коем случае нельзя варить. Она разлазится через минуту. Поэтому я ее только ошпаривала. Smile