Зелёная стручковая фасоль в соусе (Judias verdes esparragadas)

Ингредиенты

зелёная стручковая фасоль
картофель
чеснок
хлеб или панировочные сухари
молотая красная паприка
тмин
белое вино
яйца
соль
оливковое масло

Приготовление

Ингредиенты: 300г.зелёной стручковой фасоли, 4 средние картофелины, 2 зубчика чеснока, 1 ломоть хлеба или панировочные сухари, 1 ч.л.молотая красная паприка, щепотка тмина, белое вино, 3 яйца, соль, оливковое масло

*Я не добавляла белое вино, тмин, а паприку просто забыла. Я брала панировачные сухари.
**Побольше о стручковой фасоли- здесь. Другие рецепты с фасолью - здесь. Smile

Очищаем стручки фасоли, срезая с боков жёсткие «нити». Отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности (минут 15). Отвариваем вместе с фасолью или отдельно очищенный картофель. Фасоли нужно меньше времени, потому если варить вместе, то фасоль следует брость чуть позже.
Вынимаем картофель и фасоль и даём остыть.
В ступке или в блендере смешать чеснок, сухари, паприку, соль и тмин. Залить чуточкой вина и водой от варки овощей. Жидкости нужно в зависимости от желаемой густоты соуса.
В сковородку наливаем чуточку оливкового масла, выкладываем овощи, заливаем соусом и вбиваем сверху три яйца. Дать соусу прогреться и яйца «взяться», поливая иногда горячим соусом.