Грибной суп-пюре с цветной капустой (кето-суп)

Ингредиенты

репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
цветная капуста - 200 гр.
шампиньоны - 200 гр.
куриный бульон - 1,5 л
сливки 20% - 100 мл
плавленый сыр - 100 гр.
соль по вкусу
вегета по желанию
зелень укропа для подачи

Приготовление

Сегодня сделала очень вкусный суп...
Сначала обжарила в кастрюле, в которой собиралась варить суп, в смеси растительного и сливочного масла мелко нарезанный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке, до прозрачности.

Добавила цветную капусту и нарезанные на четыре части шампиньоны. Обжарила все вместе минуты три-четыре.

Влила куриный бульон. Посолила (я еще добавила вегету). Довела до кипения.

Добавила плавленый сыр, дала ему разойтись. Потом влила сливки.

Выключила огонь. При помощи погружного блендера все измельчила.
Поставила кастрюлю с супом на огонь и довела опять до кипения.
При подаче украсила нарезанной зеленью укропа и обжаренными на сухой сковороде слайсами шампиньона.
Советую побольше наделать таких грибочков, с ними суп становится намного вкуснее.
Хотите, чтобы суп был погуще, можете к цветной капусте добавить картофель, но это будет уже не кето-суп Smile