Суп с тыквой, морковью и фенхелем

(Sopa de calabaza, zanahoria e hinojo.)

Приготовление

Ингредиенты: 200г.тыквы, 2 морковки, 1 луковица фенхеля, 1 луковица, 1 лук-порей, 120г.тонкой вермишели, 2 ст.л.томатной пасты, соль, перец, вода, петрушка

Для бульона, нарезать лук-порей и половину луковицы и поставить вариться в воде. Добавить каплю оливкового масла и веточку петрушки. Посолить немного. Варить 15 минут и процедить.

Нарезать мелко фенхель и морковь. Обжарить их 5 минут на сковородке. Добавить в бульон.

Нарезать мелко оставшийся лук и тыкву на кубики. Обжарить на сковородке 7-8 минут или пока лук не станет поджаристый. Добавить томатную пасту и размешать. Посолить. Добавить в бульон.

Добавить в бульон вермишель. Варить, пока вермишель не будет готова. Суп посолить и поперчить на вкус.

При подаче можно украсить нарезаной петрушой.

*Рецепт испанского повара Бруно Отейса.