Куриный суп с клецками

Готовится в праздник Песах (еврейский праздник).

Приготовление

Состав:

куриные ножки – 5 шт,
репчатый лук – 2-3 шт,
морковка – 2 шт,
стебли сельдерея – 2 шт,
корень петрушки – 2 шт,
картошка – 2 шт,
укроп,
куркума молотая,
чеснок – 2 зуб,
соль,
перец

для клецек:
мука из мацы – почти 1 ст,
яйца – 2 шт,
растительное масло – 3 ст.л,
чеснока - 1 зуб,
репчатый лук – 0,5 шт,
вода – 6 ст.л,
соль,
перец

Приготовление:
Положить ножки курицы в большую кастрюлю. Не разрезая лук, надрежьте в нижней части каждой луковицы большой крест и положите их в кастрюлю вместе с морковью, сельдереем, корнем петрушки, связанным укропом, куркумой, солью и перцем. Залейте содержимое кастрюли водой 3-4 литра.
Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и уменьшите огонь. Снимайте с поверхности бульона пену.
Варить суп 2 часа, добавить очищенную и порезанную кубиками картошку. Когда суп станет ароматным, снять жир с его поверхности.
Вынуть курицу, пучок укропа, сельдерей, корни петрушки, морковку, лук репчатый.
Курицу отделить от костей, нарезать и вернуть в суп, морковку нарезать кружочками и тоже вернуть в суп.
Готовим клёцки, перемешать в большой миске муку из мацы, яйца, масло, нарубленный чеснок, натертый на мелкой терке репчатый лук, соль и перец. Влить воду и мешать смесь до тех пор, пока ее консистенция не станет напоминать густую, мягкую пасту.
Закройте тесто крышкой и поставьте в холодильник минут на 30. За это время смесь станет плотной.
Взять кастрюлю, влить в нее воду и довести до кипения. Рядом с плитой поставьте миску с водой. Опустить в воду две столовые ложки, затем набрать ложкой тесто для клецок. Мокрыми руками скатать из теста шарик, опустить его в кипящую воду и уменьшить огонь. Вода в кастрюле должна слабо кипеть. Продолжать формировать клецки из теста. Затем закрыть кастрюлю крышкой и варите клецки минут 15-20.
Положите в каждую тарелку две – три клёцки, залейте их горячим супом и подать на стол.
Приятного аппетита!

lelia86

Пользователь

Регистрация 06.03.2012
Индекс активности 65
Рейтинг автора 18
Рецепты 25

Профиль ЛС

Вт, 24 апр 2012 22:07

Просмотров — 15803
Комментариев — 6
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 0

lelia86, Вкуснятина! Классика жанра! Вкусно! У тебя с куркумой такой солнечный бульон получился! Я как-то не додумывалась до этого, в основном морковь и лук (луковица в шелухе) цвет давали. А вот галки (клецки) варила в бульончике - отливала в кастрюльку немного, но это - как какая хозяйка делает, просто хочу подсказать, что есть еще и такой вариант. Good

Emerald, а такие же галки и точно по такому же рецепту можно сделать и из манной крупы. Немного другой вкус, конечно, но тоже очень вкусно! Very Happy