Итак:
Сварим вкусный бульон на любимом мясе. У меня в этот раз была курочка. На свинине будет ещё вкуснее.
Мясо вынуть и нарезать.
 

 
Картошку нарезать кубиками.
 

 
Морковь натереть на крупной тёрке, лук и сладкий перец нарезать кубиками.
 

 
Капусту нарубить.
 

 
В кипящий бульон кладём кртошку
 

 
Варим до готовности и мнём картофелемялкой.Но так, чтобы остались целые кусочки картошки.
 

 
Кладём в кастрюлю капусту
 

 
Обычно на этой стадии приготовления, у моей бабуси шёл томат, который она сама варила из помидоров и хранила в погребе. А вот когда томата не было под рукой, она добавляла в свой борщ помидорный рассол. Это и есть секрет вкусных щей!
Мне томат не нужен, мне нравится с рассолом. И мои щи всегда отличаются от всех остальных!
 
Идём за баночкой вкусных помидорок в закрома...
 

 
Вливаем рассол в кастрюлю.
 

 
Следом кладём мяско
 

 
Лук, морковь и сладкий перец обжариваем до золотистой корочки, добавляем томатную пасту и немного бульона из кастрюли.
 

 
Когда наша кастрюлька опять начнёт закипать, выкладываем туда зажарку.
 

 
Чеснок мелко рубим ножом, перчик чили тоже.
 

 
Когда закипят наши щи, бросаем туда чеснок, перец, солим, перчим и добавляем мелко нарезанную зелень.
 

 
Опять ждём когда закипит и выключаем огонь.
 

 
Все! Наши вкусные щи с секретиком от моей бабуси, готовы! Подаём с черным хлебом, чесночком, салом и горчицей.
 

 
Приятного аппетита!