Источник книга "Восточный пир" Хаким Ганиев
 
Бульон из мяса вкусного,морковь,лучок,картошка,
И зелени пучок,и специи немножко,
Горячий суп-услада для желудка,
Довольны будут все-и взрослый,и малютка.
 
Суп "Мохора" -один из самых сытных узбекских супов,он один может успешно заменить первое и второе блюда.
 
Все овощи,кроме лука,нарезать кубиками одного размера,т. е. подогнать под размер гороха нут:это придаст супу эстетичный и аппетитный вид.
 
Продукты:
 

 
Баранина-1 кг
Курдючный жир или раст. масло-100 гр.
Лук-500 гр.
Морковь-200 гр.
Болгарский перец красный-200-250 гр.
Помидоры-200-250 гр.
Горох нут-200-250 гр.
Корень петрушки-0,5 шт.
Зира и кориандр-по 5 гр.
 

 
Соль и черный перец по вкусу
Зелень кинзы,укропа и зеленого лука-по 20 гр. для посыпки
 

 
Вода -2 л
Картофель-300 гр.
 
Готовим:
 
Горох нут замачиваем за сутки в теплой воде,превышающей по объёму горох в четыре раза.
Баранину рубим порционными кусками на 8 частей.
 

 
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами по 0,2-0,3 см.
В силу того,что мой муж принимает с себя несырой лук только в очень измельчённом виде ,то я лук тоже кубиками порезала ,только очень мелкими.
 

 
Морковь очищаем и нарезаем кубиками размером 1х1 см.
 

 
Болгарский перец очищаем от семян и перегородок,нарезаем кубиками 1х1 см.
 

 
Помидоры ошпариваем горячей водой,снимаем кожицу,нарезаем кубиками 1х1 см.
 

 

 
Картофель очищаем,нарезаем кубиками 1х1 см.
Казан разогреваем,кладем нарезанный кубиками курдючный жир,вытапливаем,удаляем шкварки.(Либо,если готовим более легкое блюдо,наливаем раст. масло и разогреваем до белого дымка).
 

 

 
Кладем мясо и жарим на большом огне до образования румяной корочки,
 

 
следом добавляем лук и продолжаем жарить до его легкой прозрачности.
 

 
Выпарив луковый сок,добавляем морковь и жарим ещё минут 5-6.
 

 
Когда всё хорошо прожарится,добавляем помидоры и болгарский перец и жарим ещё 3-4 минуты.
 

 
Затем убавляем огонь до среднего и тушим ещё минут 10.
 

 
Добавляем корень петрушки и баранью кость.
 

 
Заливаем поджарку холодной водой,добавляем горох и даем закипеть .После чего убавляем огонь до минимума.Варим 1-1,5 часа в зависимости от сорта гороха.Когда горох станет мягким,добавляем картофель,соль и специи и варим до готовности картофеля 10-15 минут.
Суп подавать в глубокой тарелке.Сверху посыпать мелко рубленной зеленью.
 

 
Приятного аппетита!