Мясо по-уфимски

Приготовление

200 гр. мякоти конины или баранины

Для рулета:
2 моркови
2 головки репчатого лука
2 ст.ложки сливочного масла
320 гр. пшеничной муки
1 яйцо
1 ст.ложка воды
2 стакана мясного бульона
молотый черный перец
соль

Мясо залейте горячей водой, доведите до кипения, шумовкой снимите пену. Уменьшите нагрев и варите мясо до готовности, время от времени снимая пену и жир. (Я сварила баранину в мультиварке с луковицей и лаврушкой)

Морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте на разогретом сливочном масле в сотейнике с толстым дном. (Лук нарезала кубиками, морковь натерла на КТ)

Из муки, воды (у меня бульон... и его ушло больше), яйца и соли замесите тесто, как на лапшу. Выдержите тесто 30 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 1 мм.

Выложите на пласт теста обжаренные овощи, посолите и поперчите. Сверните рулет.

Варите рулет на пару до готовности. (Варила рулет на пару в мультиварке в течение 30 минут)

При подаче мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, по 3-4 ломтика на порцию. (Использовала ту баранину, какая была в морозилке... к сожалению, не такая красивая, какая нужна для рецепта )

Рулет нарежьте по 3-4 кусочка на порцию, вместе с мясом разложите в тарелки, залейте бульоном и подавайте. (Я еще бульон посыпала зеленью кинзы).

Источник: Светлана Першина "Любимые татарские и башкирские блюда"