Том Ям

Ингредиенты

2 куриных бедрышка для бульона
набор для Том Ям - красный жгучий перец, корень галанга, лемонграсс, листья кафрского
лайма
готовая паста-приправа для Том Ям
рыбный соус
кокосовое молоко
королевские креветки
помидоры черри
шампиньоны (шиитаки или вешенки)
кинза

Приготовление

Дочь давно обещала мне сварить этот супчик....и наконец свершилось...Она его готовит довольно часто и очень его любит.,а я попробовала его впервые.Суп на любителя,но мне очень понравился.Как оказалось,готовить его просто,главное,купить все нужные ингредиенты.

Сначала варится куриный бульон.Куски курицы вынимаются из бульона,.отделяется мясо от костей и мясо отправляется обратно в кастрюлю.
Лимонное сорго,лук ,корень галанга режутся не очень мелко. Лемонграсс используется белая часть,которая сначала слегка разбивается тупой стороной ножа,а потом режется наискосок кусочками. Лук и грибы тоже режутся довольно крупными кусочками. Помидорки черри режутся на половинки или четвертинки.

Сначала в кипящий куриный бульон кладут корень галанга, лемонграсс, листья кафрского лайма ( 1-2 листика -больше не надо,иначе будет горчить).Для тех,кто любит острое можно добавить острый перчик.Мы острое не любим,поэтому не клали.Минут через 5 кладем грибы и лук,еще через 5 минут вливаем кокосовое молоко и рыбный соус( буквально ложечку).Ждем пока закипит.На этом этапе перчик из бульона можно удалить( если его клали).Затем кладем помидоры и пасту Том Ям,варим еще 5 минут. Пасту можно предварительно слегка обжарить.Добавляем креветки и рубленную кинзу.и варим еще минут 5. Можно добавить сок лайма для более яркого вкуса.Если не хватает соли,можно добавить рыбного соуса.Для более сливочного вкуса можно добавить 2-3 ст.л. сгущенного молока без сахара.

Теперь сервировка. Рядом с тарелкой супа на стол обязательно ставится поднос с рыбным соусом, пиала с Чили перцем, нарезанный лайм или лимон. И каждый на своё усмотрение может добавить себе в суп остроты или кислоты, или соли. Кому как нравится.