Том Ям

Ингредиенты

  • 2 куриных бедрышка для бульона
  • набор для Том Ям - красный жгучий перец, корень галанга, лемонграсс, листья кафрского
  • лайма
  • готовая паста-приправа для Том Ям
  • рыбный соус
  • кокосовое молоко
  • королевские креветки
  • помидоры черри
  • шампиньоны (шиитаки или вешенки)
  • кинза

Приготовление

Дочь давно обещала мне сварить этот супчик....и наконец свершилось...Она его готовит довольно часто и очень его любит.,а я попробовала его впервые.Суп на любителя,но мне очень понравился.Как оказалось,готовить его просто,главное,купить все нужные ингредиенты.
 

 
Сначала варится куриный бульон.Куски курицы вынимаются из бульона,.отделяется мясо от костей и мясо отправляется обратно в кастрюлю.
Лимонное сорго,лук ,корень галанга режутся не очень мелко. Лемонграсс используется белая часть,которая сначала слегка разбивается тупой стороной ножа,а потом режется наискосок кусочками. Лук и грибы тоже режутся довольно крупными кусочками. Помидорки черри режутся на половинки или четвертинки.
 

 
Сначала в кипящий куриный бульон кладут корень галанга, лемонграсс, листья кафрского лайма ( 1-2 листика -больше не надо,иначе будет горчить).Для тех,кто любит острое можно добавить острый перчик.Мы острое не любим,поэтому не клали.Минут через 5 кладем грибы и лук,еще через 5 минут вливаем кокосовое молоко и рыбный соус( буквально ложечку).Ждем пока закипит.На этом этапе перчик из бульона можно удалить( если его клали).Затем кладем помидоры и пасту Том Ям,варим еще 5 минут. Пасту можно предварительно слегка обжарить.Добавляем креветки и рубленную кинзу.и варим еще минут 5. Можно добавить сок лайма для более яркого вкуса.Если не хватает соли,можно добавить рыбного соуса.Для более сливочного вкуса можно добавить 2-3 ст.л. сгущенного молока без сахара.
 

 
Теперь сервировка. Рядом с тарелкой супа на стол обязательно ставится поднос с рыбным соусом, пиала с Чили перцем, нарезанный лайм или лимон. И каждый на своё усмотрение может добавить себе в суп остроты или кислоты, или соли. Кому как нравится.
 

 
Приятного аппетита !
Леди-метеор
  • Регистрация 02.06.2009
  • Индекс активности 19 278
  • Рейтинг автора 1 379
  • Рецепты 728
Вт, 17 апр 2018 00:26

  • Просмотров — 1632
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 25 686
  • Рейтинг автора 2 446
  • Город Москва
  • Рецепты 847
Вт, 17 апр 2018 00:35
Mila55, ничего себе!Wow Вот это да! Вот это супец!Good Tell!!! Просто класс!!! Это прям моё, моё!Rolling Eyes Good
Кулинар
  • Регистрация 26 янв 2007
  • Индекс активности 7 397
  • Рейтинг автора 220
  • Город Москва
  • Рецепты 67
Чт, 19 апр 2018 03:45
Mila55, давно хочу его попробовать!!! Класс!! Людмил, а где все эти лемонграссы покупать?Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт