Свекольник

Приготовление

Правильное название этого блюда " Холодный свекольник", но дело в том, что у нас его едят, как холодным, так и тёплым в прохладное время года. Поэтому просто свекольник.

Свеклу почистить, натереть на тёрке или измельчить в блендере (у меня).

Залить кипятком - столько сколько нужно для супа.
Посолить и обязательно подкислить лимоном или небольшим количеством лимонной кислоты ( мне нравится больше кислота винного камня. Она мягче, нежнее ( acid tartaric).
Это необходимо для сохранения привлекательного цвета свеклы и, конечно, для вкуса. Свекольник должен быть приятно кисленьким.
При необходимости добавить щепотку сахара.
Проварить на небольшом огне 5 минут. Закрыть крышкой и дать остыть.

В тарелку измельчить вареное яйцо, накрошить свежий огурец, редиску, зелёный лук и зелень.
Добавить отвар вместе со свеклой.
Заправить сметаной.
Приятного аппетита!

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Регистрация 15.03.2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Вс, 13 янв 2013 00:00

Просмотров — 10507
Комментариев — 19
Оценок — 10
Рейтинг — 5
Нравится — 4

Оценка "нормально" но не отлично т.к....В таком свекольнике ощущается жесткая свекла и цвет супа меняется в худшую сторону . По старому рецепту моей прабабушки свекольник готовится так: отварить картофель и размять его в картофельном отваре. Натереть на крупной терке ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОТВАРЕННУЮ И ОХЛАЖДЕННУЮ СВЕКЛУ. Добавить сок лимона ( я кладу лимонную кислоту), соль до приятного слабо-кислого вкуса супа. А уж потом при подаче на стол в каждую тарелку кладу: отваренное яйцо, разрезанное на 4 части; свежий огурец мелко нарезанный;можно редис, зелень измельченную и сметану по вкусу.

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Вт, 26 фев 2013 12:20

zoenka, Smile

спасибо за внимание к рецепту и комментарий! Smile

В таком свекольнике ощущается жесткая свекла и цвет супа меняется в худшую сторону.

Возможно это зависит от сорта свеклы, а может от способа измельчения - у меня через блендер - была очень мягкой, но, а цвет - говорит сам за себя на фотографии! Smile

Ну, и самое главное - минимум времени, максимум сохранённых витаминов и море удовольствия! Very Happy

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Свекольник

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Холодные супы

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты