Аджапсандал

Ингредиенты

баклажан - 1 шт. (150 гр.)
репчатый лук - 1 шт. (небольшая луковица)
болгарский перец - 150 гр.
кабачок - 1 шт. (молодой)
томаты - 200 гр.
чеснок - 2 зубчика
соль, молотый черный перец по вкусу
томатная паста - 10 гр.
зелень кинзы - 2-3 веточки
зелень фиолетового базилика - 1 веточка
перец чили по вкусу
уцхо-сунели - 2 гр. (можно заменить на хмели-сунели)
имеретинский шафран - 2 гр.
растительное масло - 40 гр.

Приготовление

Репчатый лук нарезаем крупным кубиком. Обжариваем на растительном масле.
Как только он немного обжарится, добавляем томатную пасту, которую тоже немного обжариваем.
Добавляем нарезанный на крупные кубики болгарский перец... Убавляем огонь... Кладем очищенный от шкурки и нарезанный крупным кубиком помидор (шкурки просто срезала, нарезав сначала помидор на дольки), молодой кабачок, нарезанный на крупные кубики... чеснок, нарезанный слайсами... перчик чили, буквально 4-5 колесиков.

Овощи тушить 4 минуты где-то.

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем на крупные кубики. Добавляем к овощам и тушим 5 минут. Выключаем огонь.
Нарезаем крупно листики базилика и кинзы, добавляем к овощам. Перемешиваем.