Зубатку горячего копчения освобождаем от кожи и косточек. Разбираем руками на волокна.
 

 

 

 
Добавляем огурец нарезанный кубиками
 

 
Кладём пару столовых ложек сметаны
 

 
Сметаны не должно быть много. Масса должна получится густой.
 

 
На лаваш выкладываем эту массу не до конца лаваша
 

 
Сверху выкладываем листья салата
 

 
Сворачиваем в рулет. Обрезаем края.
 

 
Скрепляем зубочисткой каждые 3 см. и нарезаем так, чтобы каждый кусочек рулета был на зубочистке.
 

 
Рулетики получатся достаточно сухими внутри, иначе лаваш быстро промокнет.
Чтобы рулетики были более сочными, кладём сверху по 1 ч.л. сметаны.
 

 
Украшаем помидорками черри.
 
Подаём к столу.
 

 
Приятного аппетита!