Ягодно-фруктовый соус

Этот соус - настоящая британская классика. Без него в Англии на Рождество не подадут ни одно блюдо из дичи. И в нашей семье он плотно прижился. Я делаю его довольно часто, он прекрасно подходит и к мясу, и к дичи. А теперь я хочу поделиться с вами одним из любимых рецептов. Кстати, он будет неплохим подарком для ваших близких и друзей, для тех, кто знает толк во вкусной еде. Обычно, я делаю несколько небольших симпатичных бутылочек в качестве презентов, когда сама приглашена на праздник или своим гостям на прощание.

Приготовление

300 г замороженных ягод брусники,
клюквы или красной смороды,
200 мл яблочного сока,
50 г сахара,
по щепотке корицы, кардамона, муската и гвоздики,
2-3 капли соуса Табаско (не обязательно),
черный или красный перец на кончике ножа.

Итак, достаем наши ягоды из морозилки, выкладываем в кастрюльку, добавляем яблочный сок и доводим до кипения.

Добавляем пряности. Горячую массу разминаем до пюреобразного состояния.

Бытылочки, соусники или баночки хорошенько помыть и ополоснуть крутым кипятком. Переложить в них еще горячий соус и хорошо закупорить. Соус хранится в холодильнике в течение 2-х недель.

imbirna

Пользователь

Регистрация 28.01.2011
Индекс активности 51
Рейтинг автора 4
Блог 1
Рецепты 10

Профиль ЛС

Сб, 29 янв 2011 18:22

Просмотров — 8935
Комментариев — 15
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Олюшка, у нас продают, брусники эти, в конце лета целыми корзинами. Такие же ягодки на вид, как чернички, только помельче. На вкус.... совсем не фонтан, как по мне... Кисленькие, терпкие... Куда лучше на вкус клюква и красная смородина! Smile

imbirna, Very Happy

Не в обиду! Very Happy

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Vestival

Пользователь

Наверх

Регистрация 20 мар 2009
Индекс активности 155
Рейтинг автора 9
Город Монреаль
Блог 3
Рецепты 20

Профиль ЛС

Вс, 30 янв 2011 03:34

imbirna, Хорошо у меня есть запасы смородины. Спасибо!

http://vestival.livejournal.com/

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 30 янв 2011 09:58

imbirna,

Соус хранится в холодильнике в течение 2-х недель

- ИМХО, намного дольше , брусника - великолепный природный консервант, её когда-то целыми плантациями выращивали именно с целью получения консервирующего ингредиента Very Happy

, это сейчас всякие Е да Ё в консерву пихают Very Happy

.
Автору - уважение

, рецепту - пятёрка Very Happy

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

imbirna

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 янв 2011
Индекс активности 51
Рейтинг автора 4
Город Санкт-Петербург
Блог 1
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вс, 30 янв 2011 11:19

Отвечаю всем девочкам сразу.....
Спасибо, что оценили рецептик!....Ягодки можно заменять на свое усмотрение...Я, вообще редко придерживаюсь какого-то либо рецепта...И мне всегда сложно написАть, что, мол, этого столько-то, а этого столько-то.....Я всегда что-то меняю и импровизирую....
Так что, тут можно и бруснику, и клюкву, и смородину.....Если вы готовите соус сразу к столу, то его можно и не подогревать, а просто хорошенько протереть или прокрутить.....В лубом случае, я поняла, что вы оценили такой рецепт, буду еще выставлять. Соусы обожаем, так что, буду рада быть полезной.....
Я потом напишу, как я мариную виноград, алычу и огурцы в соке красной смородины.....
Всем хорошего выходного, девчонки!
ПыСы....Я тоже не особая поклонница брусники, так что, все ОКеюшки, никаких обид....Если кто еще придумает туда добавить, буду только рада...

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 30 янв 2011 11:38

Ну вот, опять за девочку приняли Embarassed

...
imbirna, найди минутку, загляни вот сюда , поздоровайся с народонаселением Very Happy

.
О бруснике - недооцениваете, кухарочки, ягоду сию, великолепнейшая основа для соусов Good

, и не только, а какая настоечка на ней получается... Very Happy

В сезон запастись прохлопал, найду замороженную - пару рецептиков выкачу Smile

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 30 янв 2011 11:52

Halif, :girl_smile:

Опять?

Борис, может допишешь где-нибудь, что ты мальчик? Rolling Eyes

А вообще - не расстраивайся! Мы когда с мужем и сыном идем по базару, например, между рядами бабушек, они нас наперебой подзывают к себе не иначе, как: "Девочки, подходите, покупайте!" Laughing

И ни муж ни сын ни разу не похожи на девочек. Laughing

Муж сразу всем отвечает, что он - мальчик! Laughing

imbirna, Smile

А я никогда не пробовала ягодный соус, чтобы с перчиком был. Надо попробовать. Rolling Eyes

ЛарисаКлем

Пользователь

Наверх

Регистрация 19 май 2010
Индекс активности 44
Рейтинг автора 2
Город Новочебоксарск

Профиль ЛС

Вс, 30 янв 2011 12:56

Спасибо за рецепт! Хотелось бы узнать - можно магазинный яблочный сок использовать?

imbirna

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 янв 2011
Индекс активности 51
Рейтинг автора 4
Город Санкт-Петербург
Блог 1
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вс, 30 янв 2011 18:59

Ой, Борис, ради бога извини...я не знала....
Ребята, я уже где-то здоровалась, даже свою фотку выложила с таксиком своим....видимо, балда я.....Где она теперь сидит.....???...))))

imbirna

Пользователь

Наверх