Соус из барбариса

Ингредиенты

барбарис - 1 стакан
чеснок - 1-2 дольки
зелень киндзы - 4 веточки
петрушка - 3 веточки
укроп - 5 веточек
зеленый лук - 6 перышек
сладкий стручковый перец
соль по вкусу

Приготовление

Перебранный, очищенный и промытый барбарис положить в кастрюлю.
Влить воду в таком количестве, чтобы она покрыла содержимое, и варить 15-20 минут.

Затем снять с огня и протереть через сито вместе с отваром.

Потом добавить измельченную зелень киндзы, петрушки и укропа, сладкий стручковый перец, зеленый лук и перемешать.

Источник: Метревели В. В. "Грузинская кухня"

Мои комментарии: я так и не поняла, что за сладкий стручковый перец... обычный болгарский перец или молотая паприка... так что положила болгарский перчик. Потом все измельчила погружным блендером.
Соус интересный, но я добавила немного сахарного песка.