Салат со свиной вырезкой

Ингредиенты

На 4 порции:
свиная вырезка - 600-800 гр.
соль, молотый черный перец по вкусу
итальянские приправы - 1 ч.ложка
молотая красная паприка - 0,5 ч.ложки
растительное масло - 2 ст.ложка
айсберг
томаты-черри - 200 гр.
картофель - 8 шт.
вареные яйца - 4 шт.
тертый пармезан для подачи
Соус:
желтки - 6 шт.
чеснок - 4 зубчика
горчица - 1 ст.ложка
зерновая горчица - 1 ст.ложка
тертый пармезан - 4 ст.ложки
соевый соус - 2 ст.ложки
растительное масло - 1-2 ст.ложки
Для сухариков:
белый хлеб - 7 кусочков
соль, молотый черный перец по вкусу
чеснок - 1 зубчик
тертый пармезан - 2 ст.ложка

Приготовление

Для этого салата я сначала варю четыре яйца и мелкий молодой картофель (можно в кожуре, можно без). Картофель потом обжариваю в сливочном масле. Потом его можно немного посыпать свежим укропом.

Свиную вырезку надо очистить от пленки и нарезать на кусочки шириной где-то полтора сантиментра.
Отдельно в миске смешать большую щепотку соли, молотого черного перца, итальянские травы, молотую сухую паприку и растительное масло. Положить туда мясо и хорошо все перемешать.

Пока мясо маринуется, займемся сухариками. Нарежем хлеб на кубики. Уложим все в миску. Посолим, поперчим, туда же чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и тертый пармезан (можно любой другой твердый сыр).
Выпекаем в разогретой до 200С духовке минут 10.

Теперь жарим на разогретом растительном масле (кладите немного... масло было и в маринаде) свиную вырезку... по 5 минут с каждой стороны (не больше)... потом надо дать мясу минут 5 полежать.

Делаем соус. В глубокой миске смешиваем желтки, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, горчицу, тертый сыр, соевый соус и растительное масло.

В эту миску рвем салат айсберг, который потом раскладываем по тарелкам. Сверху выкладываем разрезанное вареное яйцо, томаты-черри, разрезанные пополам, разрезанный пополам картофель, нашу обжаренную свиную вырезку...
Посыпаем сверху тертым сыром и душистыми сухариками.