Салат с куриной грудкой и персиками

Ингредиенты

Персики - 1 шт
Куриная грудка - 1 шт
Миндаль жареный - 1 горсть
Руккола - 125г.
Мед - 1,5 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Сок 0,5 лимона
Оливковое масло
1,5 ч.л. горчицы

Приготовление

Персики порезать на толстые дольки. На сковороде растопить мед, добавить чуть оливкового масла и карамелизировать персики. (Для этого рецепта берите не до конца зрелые фрукты).

Куриную грудку посолите, поперчите (можно добавить любимые травки) и обжарьте на сковороде (если есть гриль-прекрасно!).

Приготовьте заправку: горчицу, лимонный сок, 1,5 ложки меда, балзамический уксус, соль, перец и оливковое масло тщательно перемешать.

Рукколу заправить частью заправки, выложить подушку.
Сверху выложить персики, нарезанную грудку, посыпать дробленым миндалем.
Сверху сбрызнуть заправкой.