Тёплый салат с эндивием и айвой.

(Warm Endive and Quince Salad).

Приготовление

Ингредиенты: 3 маленькие айвы, 2 эндивия, 1 большая груша, 1 маленький гранат, сахар и вода, 4-5 полосок бейкона, щепотка соли, 2ст.л.оливкового масла, 1ч.л.малиновго уксуса (или яблочного), гранатовый сок (по желанию)

*Много интересного об американской кухне - здесь. Smile

В кастрюльке поставить на огонь воду и сахар. На 3 маленькие айвы я использовала 1 стакан воды и 2ст.л.сахара.
Промыть и очистить от сердцевины айву. Нарезать на четвертинки и бросить в кипящую воду. Проварить 5 минуть на высоком огне. Сцедить.
Эндивий промыть и разделить на листки. Нарезать вдоль. Разогреть сковородку с каплей растительного масла и обжарить 2 минуты эндивий. Выложить на тарелку для подачи салата.
В той же сковородке обжарить до золотистого цвета нарезанный бейкон. *Я добавляла сухой из банки.
Вынять зёрнышки граната.
Грушу промыть и очистить от сердцевины. Нарезать на кубики.
В пиалке эмульсировать вилкой энергичными движения смесь из соли, оливкового масла, уксуса и гранатового сока (я не добавляла).
На эндивий выложить айву.
Сверху выложить грушу.
Украсить зёрнами граната и полить смесью.

*Рецепт из журнала "Food and wine".