Салат из морепродуктов, с каперсами и лимоном

Ингредиенты

1 крупная морковь 1 красный перец 1 желтый перец 1 крупный цукини 350 гр. креветок (очищенных сырых) 350 гр. кальмаров (промытых и порезанных кольцами) 3 столовых ложки оливкового масла экстра вирджин 2 лимона 2 столовые ложки каперсов в уксусе без жидкости 200 гр. руколы (заменила на айсберг) бальзамический уксус соль свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Морковь, перцы и цукини нарежьте брусочками в 6 сантиметров длиной и 0,5 см шириной.

2. Большую кастрюлю наполните водой на 2/3, посолите щепоткой соли. Дайте вскипеть и высыпьте креветки, кальмары и овощи в воду, варите 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и переложите в большую салатницу. Оставьте чуть охладиться.
3. Приготовьте заправку, смешав венчиком оливковое масло с 1 столовой ложкой лимонного сока, солью, перцем.
4. Полейте заправкой морепродукты с овощами, добавьте каперсы и все хорошенько перемешайте. Оставьте помариноваться на 1 минуту.
5. Выложите руколу на сервировочные тарелки или на одно общее блюдо, полейте бальзамиком, затем выложите салат и подавайте немедленно.

Источник: Джино Д'Акампо "Диета по-итальянски"