Закусочный овощной салат с рисом.

Приготовление

Очень вкусный салат,может использоваться и как закуска и как гарнир.
4 кг помидоров перекручиваем на мясорубку.
1 кг сладкого перца режем соломкой.
1 кг лука, 2 небольшие головки чеснока мелко режем.
1 кг морковки трем на крупной терке.
1 стакан риса залить предварительно 2 стаканами кипятка на час.
Все овощи + рис с водой складываем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем 2 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки без горки соли. С момента закипания варим 30 минут. Мешаем, масса склонна к пригоранию! В конце варки можно добавить молотый перец, уксус и соль по вкусу (если не соленое). Так как овощи бывают менее или более сочные, если масса очень густеет добавляю понемногу воды. Горячим салат разложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками, перевернуть, укутать до остывания. Приятного аппетита!