Грибы солёные-консервированные

Приготовление

Нужно: грибы лесные(маслята, опята, подберёзовики, подосиновики, белые и т.д.) и соль.
Грибы варить в солёной воде 1,5 часа. Разложить в стерильные банки, закатать.Можно добавить 1 ч.л. уксуса на банку. Но я не люблю.
Грибы получаются очень вкусные, естественные и без всяких ненужных запахов. Желательно хранить в холодильнике.
Очень вкусно! Smile

Натусик

Иноагент

Регистрация 19.04.2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вт, 21 сен 2010 00:00

Русская кухня

Просмотров — 24595
Комментариев — 9
Оценок — 1
Рейтинг — 5
Нравится — 1

NataAnt, я грибы солю на глаз и на вкус. Рассол должен получиться крепко солёным. Грибы так дольше будут храниться, а при подаче их всегда можно промыть холодной водой и избыток соли уйдёт. Smile

Наталья

Selena

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 дек 2007
Индекс активности 711
Рейтинг автора 11
Город Россия Йошкар-Ола
Рецепты 13

Профиль ЛС

Пт, 24 сен 2010 08:46

Натусик, да про соль ясно, я о том, что они герметично закупорены, и есть вероятность развития ботулизма.
А если они сильно соленые, зачем их закатывать?В холодильнике и при обычной крышке они прекрасно сохраняются и безопаснее.
Ну, это мое чисто субъективное мнение. У нас на работе вся семья попала в реанимацию однажды. Хотя до этого всю жизнь собирали грибы и ели их.

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Сб, 25 сен 2010 14:27

А можно свои 5 копеек вставлю?
Натусик, интересный рецепт, + неявный бонус - это заготовка, на основе которой зимой можно сделать что жульенчик, что жаркое с грибочками, пирожок/варенички, ну далее - везде Very Happy

(соль отмыть либо учесть при приготовлении блюда)
Опасности: их две, ИМХО
Банка (банки) "рванут" - ну не повезло Shocked

(хотя и с маринадами случается)
О ботулизме: ботулина в самом грибе нет и быть не может, он (ботулин) в земле живёт Mad

, поэтому опытный грибник начинает обрабатывать сбор с момента нахождения гриба - срезается любая часть ножки, содержащая даже намёк на землю, снимаются хвоинки/листики прилипшие ну и т. д., в корзину кладётся "выставочный" экземпляр, чистый, как слеза младенца Very Happy

. (Причём опытный грибник "зачистку" делает на автопилоте, руки ножом орудуют, а башка на 360 градусов крутится в поисках следующего трофея) Very Happy

Ну и дома - тщательная промывка (особенно пластинчатых грибов), и отварить... не настаиваю на своём мнении, но 1,5 часа Confused

... многовато будет, ИМХО, минут 40, и до разлива/раскладывания по банкам из кастрюли не вынимать.

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вт, 28 сен 2010 01:48

Selena, меня такому способу научила мама подружки, пока Бог миловал... Smile

Halif, мы тоже когда грибы собираем, сразу их обрабатываем. И мою их я тщательно. А варю 1,5 часа на всякий пожарный. Зимой и супчик сварить можно и картошечку пожарить и просто так покушать. Smile

Наталья

Halif

Модератор

Наверх

Регистрация 14 апр 2010
Индекс активности 3 029
Рейтинг автора 126
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вт, 28 сен 2010 06:49

Натусик, Very Happy

____________________________________________________________________________
В жизни главное событие всегда впереди.

Борис

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Грибы солёные-консервированные

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Консервирование и заготовки

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты