Сливовый соус "Ткемали"

Ингредиенты

1 кг слив
250г чеснока
по 3 ст.л. измельченной зелени петрушки
сельдерея
кинзы и базилика
600г томатной пасты
1
5 стакана сахара
2 ст.л. соли
1 ч.л. черного молотого перца
3 стручка красного острого перца

очень вкусный!!!

Приготовление

Рецепт, конечно, далек от оригинала, но очень вкусный!!!

Источник: Книга "Домашнее консервирование"

Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока(250г - это примерно 6 головок), в пюре добавить измельченную зелень, соль, сахар, пряности и томатную пасту. массу перемешать, поставить на слабый огонь, довести до кипения и проварить 10 минут. Горячее пюре быстро разложить в стерильные банки и сразу закатать. Остудить под одеялом и хранить в прохладном темном месте.

Так выглядит масса до варки

А так после, когда сливы отдадут соусу свой цвет

Мои наблюдения: чеснока можно класть меньше, что я и сделала (положила 4 больших головки). Соль и сахар тоже регулируйте, но мне это сочетание понравилось. Варила соус дольше, чем указано в рецепте, ждала, пока сливы поменяют цвет.

Приятного!!! Smile