Рецепт: Сладкий соус на зиму (с хмели-сунели)

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 2 сен 2016 03:17

Маня, вкусный соус! Tell!!!

Наталья

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 5 сен 2016 21:52

Натусик, Знаешь, очень интересный вкус! У меня всем понравился Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 6 сен 2016 21:32

Девочки, обязательно сделайте этот соус... смело можете сразу три порции делать Very Happy

а не как я полпорции... теперь вот жалею Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Mazaika

Куриная душа

Наверх

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 233
Рейтинг автора 233
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Профиль ЛС

Ср, 7 сен 2016 12:35

Emerald, а сколько баночек у тебя получилось с половины порции? Тоже хочу сделать

Лада

Zhorzhetta

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 янв 2007
Индекс активности 7 407
Рейтинг автора 224
Город Москва
Рецепты 67

Профиль ЛС

Ср, 7 сен 2016 21:54

Emerald, Марин, я так понимаю, помидоры от семечек ты освобождала? Их не видно и структура у соуса без семечек и однородная... Smile

Тоже хочу сделать завтра Smile

Жанна

"Сначала она долго плакала, а потом стала злая..."
(М.Булгаков "Мастер и Маргарита")

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 7 сен 2016 23:14

Mazaika, Примерно полтора литра...

Zhorzhetta, ничего я не делала такого... с семечками там все Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

oranzhela

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 фев 2010
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 2 331
Рецепты 74

Профиль ЛС

Ср, 7 сен 2016 23:44

Вот елки, не одной банки не закатала за всю жизнь, ничего не стерилизовала, закаточной машинки нет. Как быть?

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 7 сен 2016 23:48

oranzhela, А я использую сейчас лишь винтовые крышки Smile

от банок, которые надо закрывать при помощи закаточной машинки, практически избавилась.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Zhorzhetta

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 янв 2007
Индекс активности 7 407
Рейтинг автора 224
Город Москва
Рецепты 67

Профиль ЛС

Ср, 7 сен 2016 23:48

Emerald, ого, а кажется, что без семечек Shocked

спасибо

Жанна

"Сначала она долго плакала, а потом стала злая..."
(М.Булгаков "Мастер и Маргарита")

oranzhela

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 фев 2010
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 2 331
Рецепты 74

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 08:31

Emerald, а стерилизуешь как? По старинке в кастрюле с водой, в духовке, в микроволновке? Крышке там, наверное, нельзя.

Sahara

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2007
Индекс активности 6 294
Рейтинг автора 15 346
Город Москва
Блог 14
Рецепты 31

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 13:40

oranzhela, Лена, я не Emerald Smile

, но я надеюсь, что Марина не обидится, если я поделюсь с тобой своим опытом подготовки банок для консервирования здесь.

Также как Марина я использую давно банки только с винтовыми крышками.
1. Крышки должны быть без вмятин и ржавчины. Мою их с моющим средством, складываю в эмалированную кастрюлю с водой, засыпаю содой из пропорции 1 ст.ложка соды на литр воды и ставлю на огонь. Довожу до кипения и кипячу крышки с содой не менее 15 минут, затем снимаю кастрюлю с крышками с огня, крышки из содового раствора не вынимаю.
2. Банки - тщательно мою моющим средством и содой. Модные ныне способы стерилизации банок - в духовке или микроволновке не использую. Перечитав кучу книг и советов в интернете по стерилизации, убедилась, что все же 100%-ая стерилизация - это стерилизация горячим паром. Поэтому по старинке использую специальную крышку-насадку для стерилизации банок на кастрюлю. Вот такие они сейчас есть в продаже.. На худой конец, можно просто простерилизовать каждую банку над носиком кипящего чайника, держа ее, например, силиконовой прихваткой.
3. Сам процесс. На чистое выглаженное горячим утюгом кухонное полотенце ставлю простерилизованные над паром банки горлышком вниз. Когда заготовку надо перекладывать в банки (банки должны быть горячими) - переворачиваю банку, быстро выкладываю в нее заготовку. Щипцами достаю из кастрюли с горячим содовым раствором крышку, окатываю ее кипящей водой из чайника и сразу же закрываю крышкой банку с заготовкой. Дальше действую по рецепту. Как правило, банку с заготовкой надо перевернуть горлышком вниз, закутать и держать в тепле до полного остывания банки (обычно получается не менее суток). Потом уже можно убрать на хранение.

Лена, процесс консервирования кажется несколько суетливым, муторным и травматичным, но быстро приноравливаешься. Да и результат того стоит. Very Happy

И, да! Как-то у меня ничего не взрывается и не плесневеет Meeting

.

Юля

oranzhela

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 фев 2010
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 2 331
Рецепты 74

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 14:59

Sahara, Юль, спасибо!
Не, консервировать вряд ли буду, т.к. не едим мы соленые огурцы/помидоры и прочие салаты. Ну пару раз за зиму в гостях может и попробую. А вот соус заинтересовал почему-то.

Sahara

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2007
Индекс активности 6 294
Рейтинг автора 15 346
Город Москва
Блог 14
Рецепты 31

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 21:29

oranzhela, Лена,

Ну пару раз за зиму в гостях может и попробую

Ну вот я как раз для таких гостей и делаю заготовки в мини-количествах Very Happy

. Мы тоже практически не едим, за исключением соусов и варенья.

Emerald, Марина, прости, но у меня какой-то "разрыв шаблона" происходит, когда читаю этот рецепт. Название соуса "Сладкий...", но учитывая помидорную кислоту и весомое количество уксуса в рецепте, не могу понять конечный вкус. Марина, ты ведь попробовала уже настоявшийся соус? Какой вкус в результате - сладко-пряный или кисло-сладко-пряный? И второй вопрос - а к каким блюдам ты собираешься подавать этот соус, с чем он по-твоему сочетается?

Юля

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 23:41

oranzhela, Крышки я кипячу в кастрюльке. А банки у меня обычно чистые... я перед этим их либо в посудомойке мою при 60 градусах, либо с содой просто в раковине хорошенько промываю.
Потом либо в мультиварке на режиме "Варка на пару" или "Выпечка", даю постоять банкам над паром.
Либо же в микроволновку ставлю на 3 минуты, но без всякой воды.

Sahara, он скорее кисло-сладкий.... вот хорошо пошел с фаршем с макаронами... к мясу...
да и просто не хлебушек намазать - очень вкусно!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Sahara

Пользователь

Наверх