Острая аджика с болгарским перцем

другое название "канкочи" (приправа для кимчи)

Приготовление

острый перец - 1 кг
болгарский перец - 1 кг
чеснок - 2 головки
соль - 8 ст.ложек
молотый кориандр - 1 ст.ложка

Острый перец, болгарский перец, очищенный чеснок провернуть через мясорубку.
Семена у острого перца предварительно хотите очищайте, хотите не очищайте. Дело ваше.

Добавить соль и молотый кориандр.

Хорошо перемешать.
Разложить в стерилизованные банки. Закрыть. Хранить в холодильнике.
Получается довольно соленая приправа. Так и должно быть.

Приятного аппетита!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18.10.2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 8 окт 2013 00:39

Просмотров — 12827
Комментариев — 4
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Так, напишу рецепт здесь, мало ли когда я буду делать.
На застолье.ру от Натальи Ким понравился этот рецепт КИМЧИ среднеазиатских корейцев.:

Пекинская капуста – 6 кг.
Канкочи – 30 – 32 ст.л.
Чеснок – 4 головки
Молотый кориандр – 2 ч.л.
Для рассола: На 1 литр воды Соль – 1 ст.л. с горкой

Пекинскую капусту разрезать пополам. Уложить валетом в глубокую кастрюлю. Приготовить рассол из холодной воды и соли (у меня вышло 4 литра воды). Залить капусту и поставить сверху гнет. Оставить при комнатной температуре на 2 суток. В канкочи выдавить чеснок, насыпать молотый кориандр и все хорошо перемешать. С кимчи слить рассол. Листья промыть в проточной холодной воде. Затем каждый листок капусты промазать канкочи. Обратно уложить в глубокую кастрюлю. Сверху поставить гнет. Кимчи убрать на холод.

Примечание. Кимчи быстро закисает и его нужно готовить, когда уже установится холодная погода. Если кимчи готовите много, можно залить рассолом и убрать на холод (в погреб или на балкон) и уже непосредственно перед употреблением брать пару вилков, и промазывать канкочи. Вместо молотого кориандра можно положить горошком. Если не кушаете сильно острое, промазывайте через один или два листа, а ЛУЧШЕ в канкочи кладите больше болгарского перца 2:1 или 3:1.

Отредактировано 1 мар 2014 09:56, Emerald

Ольга-Алёнушка

Алёшка с поварёшкой

Наверх

Регистрация 3 сен 2022
Индекс активности 1 551
Рейтинг автора 47
Город Луганск - Петрозаводск
Рецепты 85

Профиль ЛС

Сб, 8 окт 2022 19:09

Emerald, интересные рецепты. Спасибо.

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Острая аджика с болгарским перцем

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Консервирование и заготовки

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты