Приправа-соус "Жгучка"

Ингредиенты

  • помидоры
  • перец болгарский
  • чеснок
  • перец острый
  • соль
  • специи
Этот рецепт из семейной книги рецептов.Сначала бабушка закрывала,потом мама с тетушками,а теперь вот и до нас сестрой очередь дошла ))

Приготовление

10кг помидор
4кг перца болгарского
чеснок,острый перец по вкусу
соль,сахар,перец черный,тмин по вкусу
 
Помидоры (я беру сорт "Сливка" из-за мясистости)помыть ,зачистить,перец болгарский помыть удалить семена.Все порезать,пропустить через мясорубку.Выложить в большую чашу,поставить на средний огонь выпариваться.Как только выпарится до нужной Вам консистенции добавить острый перец и чеснок,так же пропущенные через мясорубку,соль, сахар,молотые тмин и кореандр,хмели -сунели по Вашему вкусу.Я люблю по острее,поэтому всевозможной горечи добавляю больше и что бы вообще получился "Вырви глаз" в конце добавляю тертый хрен.Как только все прокипит,разлить по стерилизованным банкам,закатать,убрать под "шубу" до полного остывания. Уксус не добавляю и без него прекрасно все хранится.
Эту заправку-соус использую,где только можно и в качестве соуса к спагетти и к пельменям и в качестве заправки к супам.
Собирательница рецептов
  • Регистрация 19.09.2012
  • Индекс активности 551
  • Рейтинг автора 146
  • Рецепты 75
Вс, 6 окт 2013 20:12

  • Просмотров — 32142
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 118
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Вс, 6 окт 2013 20:26
...хреном добила!
Собирательница рецептов
  • Регистрация 19 сен 2012
  • Индекс активности 551
  • Рейтинг автора 146
  • Город г.Раменское.МО
  • Рецепты 75
Вс, 6 окт 2013 20:55
Баба Яга, хрен я добавляю только для себя любимой всего в несколько баночек.а домашним делаю слабенькую-слабенькую,и про себя называю "варенье " Smile ...
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пн, 7 окт 2013 23:20
Lyrdes, То есть хранится при комнатной температуре?
Собирательница рецептов
  • Регистрация 19 сен 2012
  • Индекс активности 551
  • Рейтинг автора 146
  • Город г.Раменское.МО
  • Рецепты 75
Вт, 8 окт 2013 09:53
Emerald, абсолютно верно.Стоит у меня со всеми баночками-закрутками в шкафчике Smile ..
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели