Lavinika, Лариса, какой рецепт интересный, а что даёт ржаная мука или хлеб?

mia,
Галя у меня быстрее заквасилась и вкус более острее на мой вкус

Lavinika, Лорик, классная идея - ржаная мука! Так капусту мы с братом ещё не делали. Сегодня же расскажу ему. Брат у меня большой спец по квашению капусты. У меня такая вкусная как у него не получается
Спасибо за идею

Ольга-Алёнушка,
Олечка,а можно у спеца по капусте узнать рецепт?
Я все никак не могу подобрать для себя идеальный рецепт на свой вкус.Поэтому эксперементирую.Хочу ещё с редькой заквасить.

Lavinika, Вот так точно капусту не квасила Спасибо за рецепт!

То,что квасят капусту с черным хлебом слышала,а вот чтобы с ржаной мукой....Очень интересно!

а можно у спеца по капусте узнать рецепт?

Lavinika, Ларочка, лови рецептик!
 
КВАШЕНАЯ КАПУСТА
 
Для любителей капусточки пишу рецепт моего брата (собственно, ничего сверхсложного, всё просто до безобразия).
 
Капусту шинкуем. Добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. Слегка перетираем руками (можно этого и не делать). Соотношение капусты и моркови - на ваше усмотрение. Вова берёт на глазок.
 
Готовим рассол : на 1 литр воды по 1 ст.л. соли и сахара .
 
Капусту плотно укладываем в банки и заливаем холодным рассолом. Делаем несколько "дырок", "протыкая" капусту ручкой деревянной ложки (или скалкой). Оставляем на несколько дней (примерно на 2-3, в зависимости от температуры) в тёплом месте. Не забываем периодически (несколько раз в день) протыкать капусту, чтобы выпускать образующийся при брожении газ.
 
Через 2-3 дня капуста готова. Но каждый степень "кислости" определяет для себя сам. Кто-то любит мене кислую, а кто-то наоборот.
 
Приятного аппетита!