Квашеная капуста с ржаной мукой

Ингредиенты

Вилок капусты 2 кг(чистый вес без кочерыжки)
1.5 ст.л крупной соли без горки
2 ст.л ржаной муки или ломоть ржаного хлеба
0.5 стакана воды не кипячёной
1 средняя морковь
Тмин по желанию

Вкусная хрустящая капуста.

Приготовление

Очистить капусту от верхних листьев грязных или испорченных.Вырезать кочерыжку.Снять верхние чистые листья ~2-3 шт они нам понадобятся.Капусту и морковь нашинковать.Добавить тмин и воду в которой растворена соль.Слегка перемешать,не жамкать!!!
На дно посуды высыпать 1 ст.л муки,прикрыть дно полностью листьями листьями.Выложить всю капусту и хорошо утромбовать.Опять листья капусты и 1 ст.л муки.Оставляем при комнатной температуре от 2 до 5 дней.Два раза в день протыкаем капусту.У меня стояла 2 дня,вместо муки взяла один ломоть хорошего качественного ржаного хлеба.
***квасила в кастрюле,через 2 дня переложила в банку и в холодильник.Хлеб убрала.

Lavinika

Кулинар

Регистрация 11.06.2007
Индекс активности 793
Рейтинг автора 105
Рецепты 92

Профиль ЛС

Ср, 30 ноя 2022 18:41

Просмотров — 1244
Комментариев — 7
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Lavinika, Лорик, классная идея - ржаная мука! Так капусту мы с братом ещё не делали. Сегодня же расскажу ему. Брат у меня большой спец по квашению капусты. У меня такая вкусная как у него не получается Rolling Eyes

Спасибо за идею Air_kiss

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Lavinika

Кулинар

Наверх

Регистрация 11 июн 2007
Индекс активности 793
Рейтинг автора 105
Рецепты 92

Профиль ЛС

Ср, 30 ноя 2022 19:15

Ольга-Алёнушка,
Олечка,а можно у спеца по капусте узнать рецепт?
Я все никак не могу подобрать для себя идеальный рецепт на свой вкус.Поэтому эксперементирую.Хочу ещё с редькой заквасить.

Лариса

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 30 ноя 2022 21:14

Lavinika, Вот так точно капусту не квасила Smile

Спасибо за рецепт!

Отредактировано 8 дек 2022 20:51, admin

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Mila55

Леди-метеор

Наверх

Регистрация 2 июн 2009
Индекс активности 21 309
Рейтинг автора 1 861
Город Москва
Рецепты 880

Профиль ЛС

Ср, 30 ноя 2022 23:08

То,что квасят капусту с черным хлебом слышала,а вот чтобы с ржаной мукой....Очень интересно! Wow

Милые рецепты от Милы № - 19

Женщины ,по своей сути,все-ангелы,но,когда им обламывают крылья,приходится летать на метле.

Ольга-Алёнушка

Алёшка с поварёшкой

Наверх

Регистрация 3 сен 2022
Индекс активности 1 551
Рейтинг автора 47
Город Луганск - Петрозаводск
Рецепты 85

Профиль ЛС

Пт, 9 дек 2022 02:50

а можно у спеца по капусте узнать рецепт?

Lavinika, Ларочка, лови рецептик!

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Для любителей капусточки пишу рецепт моего брата (собственно, ничего сверхсложного, всё просто до безобразия).

Капусту шинкуем. Добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. Слегка перетираем руками (можно этого и не делать). Соотношение капусты и моркови - на ваше усмотрение. Вова берёт на глазок.

Готовим рассол : на 1 литр воды по 1 ст.л. соли и сахара .

Капусту плотно укладываем в банки и заливаем холодным рассолом. Делаем несколько "дырок", "протыкая" капусту ручкой деревянной ложки (или скалкой). Оставляем на несколько дней (примерно на 2-3, в зависимости от температуры) в тёплом месте. Не забываем периодически (несколько раз в день) протыкать капусту, чтобы выпускать образующийся при брожении газ.

Через 2-3 дня капуста готова. Но каждый степень "кислости" определяет для себя сам. Кто-то любит мене кислую, а кто-то наоборот.

Приятного аппетита!

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Квашеная капуста с ржаной мукой

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Консервирование и заготовки

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты