Нужно: 1 средний кочан капусты (у меня он весил 3 кг), свекла (средняя) 3 шт, морковь 1 шт, 5 стручков горького перца, 1 головка чеснока.
 
Маринад: 1 литр воды, 3 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан 9% уксуса.
 
Капусту лучше брать особого сорта (лучше всего подойдёт "Слава").
 
Капусту нарезать крупными квадратами.
Если квадраты не расслоятся, то даже лучше.
 

 
Свеклу нарезать тонкими дольками.
 

 
Морковь натереть на крупной тёрке.
 

 
Чеснок и горький перец мелко нарезать. У меня перчик был сухой, я его просто раскрошила.
 

 
В глубокую кастрюлю выложить слоями: капусту, морковь, свеклу, чеснок и острый перец и т.д.
 

 
Приготовить маринад: все ингредиенты вскипятить и залить капусту.
 

 
Сверху накрыть тарелкой, положить гнёт и хранить в тёплом месте трое суток.
 
Затем разложить по баночкам. Убираем в прохладное место. Наша капуста по - грузински готова!
 

 
Приятного аппетита!