Кулич "Новгородский"

Приготовление

2кг пшеничной муки
3,1/3 стакана теплого молока
80-100 г. дрожжей
20 желтков
По рецепту 1 стакан сахара, я в этот раз положила 2.
2 стакана растопленного сливочного масла
соль
изюм

Приготовление:

Из муки (1/2 нормы), теплого молока и дрожжей готовят опару (дрожжи по маленьким кусочкам в теплое молоко добавлять). Размешивают, дают подняться. Потом добавляют желтки растертые добела с сахаром, растопленное теплое масло, немного соли, оставшуюся муку (тесто должно быть немного гуще, чем для оладьев) (я добавляла в этот момент изюм) и вымешивают руками или лопаткой до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Дают еще раз подняться. Взбивают тесто лопаткой, выкладывают в смазанные маслом и посыпанные мукой формы. Когда куличи поднимутся их помещают в умеренно горячую духовку и выпекают в течении часа.

Рецепт крема:
6 белков, взбить,
затем всыпать 400 гр сахара, снова взбить затем взбиваешь на водяной бане до появления барашков ( волночек) как только баоашко появились добавляешь щепотку лимонной кислоты, продолжаешьвзбивать... крем будет готов когда станет густым...

Кулич "Новгородский", Куличи 2012 года, пекла 12 апреля, в четверг, всего в этом году их было 43, здесь они сушатся, но это не все... Smile