Похлёбка бедняка в Королевской Гавани

Ингредиенты

  • говядина
  • баранина
  • курица
  • пиво
  • корень петрушки
  • морковь
  • специи
  • лук
  • яблоки
  • перловка
  • маш
  • чечевица

Приготовление

Хвалюсь!Мой зимний приз оказался удивительно интересной книгой, и не только рецептов.Здесь я написала полное предисловие к поваренной книге автора цикла романов "Песнь Огня и Льда" Джорджа Мартина.
Было забавно узнать,что он не умеет готовить при всём размахе описания пиров и различных блюд в его книгах,а также о истории появления этой книги.
Безусловно читать рецепты,написанные в 15-16 веках уже само по себе завораживает и оторваться невозможно,потому что это настоящие старинные рецепты из древних манускриптов,но каждый рецепт есть также в современной версии для облегчения в выборе продуктов.
Вся книга поделена по "географическим" регионам цикла,т.е. начиная от рецептов кухни Стены,Севера и заканчивая Югом и Побережьем Узкого моря.Короче говоря эта книга снова вернула меня в удивительный мир "Игры престолов",в параллельную Вселенную.Спасибо большое "Кухарке",Марине и спонсорам за прекрасный приз! :girl_in_love:
 

 
"Здесь ,в переулках Блошиного Конца,было полно харчевен,в которых годами кипели огромные котлы похлёбки...но эта была недурственной.Обычно в нее клали ячмень,морковь,лук и репу,а иногда даже яблоки,и поверхность похлёбки закрывала пленка жира".
 
"Игра престолов"
 
Чтобы узнать подлинный вкус Блошиного конца в бурлящем чреве Королевской Гавани,нужно пройтись по местным харчевням.То,в чём этот рецепт соответствует оригинальному описанию,-густая текстура мясного и овощного ассорти.Поскольку эта похлёбка-еда для бедняков,она лишена особых изысков.
Подавать ее к торжественному обеду для честной компании можно разве что шутки ради.Возможно,вариантов заправки,указанных в конце перечня основных ингредиентов,в Королевской Гавани не водилось,но с ними бедняцкая похлёбка станет в разы вкуснее.Подойдите к ее приготовлению творчески:положите набор из тех видов мяса,какие вам больше по душе,добавьте любимых овощей и приправ.
 
Примерно 2 кг мясного ассорти,
 

 
например:
900 гр. суповых говяжьих костей или рёбрышек
400 гр. нарезанной кубиками козлятины(я брала мякоть с бараньей ноги)
450 гр. "яблочка",мякоти говядины из ноги,нарезанной небольшими кусочками
 

 
2 куриных бедрышка
1 цыплёнок
 

 
3 ст. тёмного пива(и чтоб мужу не обидно было Smile )
 

 
Говяжий бульон
1 ст. перловки(1 / 3 ст.перловки+1 / 3 ст. маш+ 1 / 3 ст. зелёной чечевицы)
 

 

 

 
2 яблока,очищенных и нарезанных ломтиками
1 ст. жемчужного лука(лука-севка),очищенного
2 морковки,нарезанные брусочками(я добавила 1 корень петрушки)
 

 
1 ст. л. соли
2 ч. л. Крепкого порошка,вустерский соус,
 

 
чеснок или патока(по желанию)
 
Идеально готовить блюдо по этому рецепту в медленноварке или в мультиварке.Для него понадобится самый большой объём чаши.Выложите все мясо в чашу.
 

 
Влейте пиво,долейте говяжьего бульона,чтобы жидкость закрывала мясо,и выставьте температуру 80-120 С.
 

 
Пусть варится 6 часов при 80 С или 3 часа при 120 С.Добавьте перловку ,яблоко,лук,морковь и приправы и продолжайте варить ещё 2 часа при 80-90 С,а затем подавайте.
 

 
Если нет мультиварки ,следуйте инструкции выше,взяв глубокую кастрюлю и поставив ее на минимальный огонь.Следите за уровнем жидкости и при необходимости подливайте бульона.
 
Если бульон получается слишком жидким,попробуйте добавить Загуститель ру
 
Примечание повара
Если вы отправляете в кастрюлю вариться целую тушку,предупредите гостей,что в похлёбке могут попадаться мелкие кости.Когда мы её подавали,то устроили соревнование:у кого в тарелке останется больше костей-и победитель получил гордое прозвище Сэр Костяная Кольчуга.
 
Это вы должны попробовать!!!Так вкусно Rolling Eyes
 

 

 
"Пир Льда и Огня"-официальная поваренная книга "Игры престолов"
модератор
  • Регистрация 29.10.2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Пт, 13 мар 2015 10:46

  • Просмотров — 5900
  • Комментариев — 14
  • Оценок — 6
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 745
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Пт, 13 мар 2015 13:03
Да....... сейчас наверно бы эту похлёбку бедняковой не назвали Very Happy вкус богатый !
Пользователь
  • Регистрация 10 ноя 2014
  • Индекс активности 50
  • Рейтинг автора 0
  • Рецепты 3
Пт, 13 мар 2015 16:28
Ммммммм)) я что-то на подобии делала в горшочках! Просто шикарно! Надо сделать по этому рецепту Smile
Пользователь
  • Регистрация 20 дек 2011
  • Индекс активности 873
  • Рейтинг автора 56
  • Город Томск
  • Блог 5
  • Рецепты 50
Пт, 13 мар 2015 20:20
(Было бы что под рукой или сила в руках — как дал бы этому рассказчику, чтоб заткнулся навек. И чтобы теперь ни было сказано — еще долго будет тянуть жила голода все внутренности, переворачивать их и выстукивать беспощадными молоточками в мозгу: «Эх, пожрать бы чего!»
Ну, в общем, у нас есть где потосковать и поскучать на всякие гастрономические темы. И по себе знаю, как мучительно хочется есть, даже когда сам себе начинаешь вспоминать, что и как можно было бы поесть. Поэтому, когда вы здоровы и на свободе, на земле, а не в космосе, пока вы только представляете себе, что вы — там, давайте вместе вспомним об обстоятельствах нашей жизни, быть может не самых возвышенных, но зато порой обольстительных или острых.)
Оленька это Александр Левинтов Жратва Социально-поваренная книга.
Сил никаких вкунота! Embarassed
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Пт, 13 мар 2015 20:30
yenni, Very Happy Жень,я думаю ,что раньше,в советские времена,тоже вряд ли этот мясной разврат тянул бы на "бедняцкое" кушанье! Surprised
Solnechaya_ya, Smile спасибо большое! Give_heart
Svetlay, Rofl Pooh_lol Лена,я плакаль!Цитата гениальная! Good Представляю, какая прикольная вся книга!
Спасибо большое! Air_kiss
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 904
  • Рейтинг автора 4 364
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1347
Пт, 13 мар 2015 21:28
Firefox, прям волшебный горшочек получился Smile
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Пт, 13 мар 2015 22:38
Emerald, Мариночка,спасибо большое! Air_kiss Ага,бахатый такой бедняк! :girl_wink:
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 552
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Сб, 14 мар 2015 09:23
Firefox, Smile Оля, теперь на "бис" давай похлёбку богача!!! Very Happy
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Сб, 14 мар 2015 16:12
Нкмолодая мамочка, Very Happy Тут и в бедняцкой ложка колом стоит ,а в похлёбке богача,даже не знаю...может бриллианты плавать должны Rolling Eyes
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Сб, 14 мар 2015 21:24
Просто бурные апплодисменты, Оль, я без слов!!!
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Сб, 14 мар 2015 23:20
Firefox, А с краешка нельзя к горшку присоседиться? Вот только ложку побольше возьму... Very Happy
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Вт, 17 мар 2015 09:40
mia, Ряря, Air_kiss Air_kiss девочки,спасибо большое! Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 25 709
  • Рейтинг автора 2 454
  • Город Москва
  • Рецепты 849
Чт, 19 мар 2015 01:11
Firefox, Оля, какой красивый горшочек! А какой вкусный!!!! Tell!!! Good Я в восторге!!! Clapping
Отредактировано 19 мар 2015 01:11, Натусик
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 25 709
  • Рейтинг автора 2 454
  • Город Москва
  • Рецепты 849
Чт, 19 мар 2015 01:13
Firefox, вот тупица, так засмотрелась, что оценку выставить забыла. Embarassed ПЯТЁРКА!!! Good
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 941
  • Рейтинг автора 1 069
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 773
Пт, 20 мар 2015 11:59
Натусик, Наташенька,спасибо большое! Air_kiss :girl_in_love:
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт