Топленое молоко в мультиварке

Топленое молоко в мультиварке

Приготовление

Я вообще молоко пью крайне редко,но топленое молоко люблю с детства,когда бабушка его топила в русской печке....
Магазинное топленое мне не нравится и я его не покупаю.А тут решила попробовать сделать его в мультиварке -способ приготовления подсмотрела на форуме"Хорошей кухни".Купила специально два литра пастеризованного молока в мягких пакетах ,вылила в мультиварку и поставила на 6 часов на режим "Тушение".Молоко поставила примерно в 11часов вечера ,а в 8 утра ,заглянув в кастрюльку увидела настоящее топленое молоко кремового цвета.После окончания программы оно до 8 утра находилось в режиме подогрева.
 

 
Это я сфоткала молоко,когда половину уже отлила,а сначала там была пенка потолще и потемнее( просто не сообразила сразу сфотографировать)....А это еще образовалась тоненькая пленочка на горячем молоке...
Затем остывшее молочко поставила в холодильник.Очень вкусное получилось!!!Причем молоко в мультиварке не выкипает,а остается его практически столько же,сколько его туда загружаешь.В духовке обычно выкипает очень много.Чувствую,что я скоро подсяду на топленое молоко.... Pooh_lol
Леди-метеор
  • Регистрация 02.06.2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Рецепты 880
Чт, 22 май 2014 00:00

  • Просмотров — 14975
  • Комментариев — 32
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 4

Комментарии

1 2
Пользователь
  • Регистрация 18 дек 2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 81
  • Город Мурманск
  • Рецепты 66
Пт, 23 май 2014 21:58
Это единственный рецепт, не считая кремов, который у меня не получился. Sad Молоко потемнело, как положено, но тут же и свернулось почему-то. Я грешу на молоко. Оно было долгого хранения. Видимо, не подходит такое. Я использовала то, что получилось, на оладушки. Получились вкусными. А молоко топленое все же хочется.Smile
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 118
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Пт, 23 май 2014 22:14
Мила, очень хорошо!
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Пт, 23 май 2014 22:45
Анастасия1981, А я всегда беру молоко пастеризованное( не длительного хранения) и выбираю пожирнее....У меня оно никогда не сворачивалось...
Баба Яга, Спасибо! Smile
Пользователь
  • Регистрация 18 дек 2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 81
  • Город Мурманск
  • Рецепты 66
Сб, 24 май 2014 00:18
Mila55, вот и я подумала, что надо взять короткосрочное молоко. Буду еще пробовать.
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Вс, 25 май 2014 01:37
Анастасия1981, Я потом из этого молока делаю ряженку,а долгосрочное заквашивается гораздо хуже...
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Сб, 21 фев 2015 22:50
Mila55, Сегодня делала такое молочко Smile Такое красивое Smile
 
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Вс, 22 фев 2015 12:35
Emerald, Действительно красивое! Good Мы еще ряженку любим из такого молока- я ее сметаной заквашиваю.Она очень густая получается и очень вкусная! Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Вс, 22 фев 2015 23:40
Mila55, Надо и ряженку сделать, у меня старший ее любит Smile а ты какую сметану берешь, сколько процентов?
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Пн, 23 фев 2015 18:22
Emerald, Я обычно беру"Домик в деревне" 15%,но можно и 20%.
Пользователь
  • Регистрация 14 ноя 2013
  • Индекс активности 15
  • Рейтинг автора 0
Вт, 24 фев 2015 14:09
Mila55, вольюсь в коллектив Smile а как заквасить сметанкой?
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Вт, 24 фев 2015 17:43
урсула, Я молко топленое процеживаю ,когда оно еще теплое - примерно градусов 40.Добавляю сметану из рассчета 100 г на 1 л молока.Выкладываю сметану в большую кружку или глубокую мисочку и добавляю молоко совсем по чуть-чуть,постоянно помешивая,чтобы сметана стала жиденькая и без комочков.Выливаю ее в мультиварку с молоком.Я обычно молоко топлю из 3-х литров и потом топленого молока отливаю для ряженки 1,5 литра(соответственно беру 150 г сметаны).Закрываю МВ крышкой и включаю подогрев минут на15,а затем выключаю( больше этого времени на подогреве не держать,иначе свернется молоко).Часа через два открываю крышку,смотрю - молочко должно чуть загустеть густеть .Затем еще раз на подогрев минут на 10. Затем выключить и оставить еще на 1-1,5 часа.Второй раз можно не подогревать,но тогда выдерживать нужно гораздо дольше.И еще раз повторюсь - молоко для топления должно быть пастеризованное,т.е. НЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ НЕ обезжиренное.
Вот такая ряженочка получается
 
Отредактировано 24 фев 2015 17:45, Mila55
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Ср, 25 фев 2015 02:28
Mila55, Мил, а я в этот раз брала ультрапастеризованное молоко.
Вот такое...
 
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Ср, 25 фев 2015 11:04
Emerald, Я из ультра...не пробовала.Стараюсь брать в мягких пакетах,которое портится быстро-из такого лучше всего получаетс,т.к. у него наименьшая тепловая обработка.И еще обычно на таких пакетах написан не точный процент жирности ,а через (-).Напимер 3,6-3,8%.Раньше часто Дмитровское такое молоко покупала,а сейчас что-то оно мне не попадается...
Кулинар
  • Регистрация 31 янв 2008
  • Индекс активности 1 451
  • Рейтинг автора 40
  • Город Нижний Новгород
  • Рецепты 14
Ср, 25 фев 2015 22:20
Mila55, тоже делаю в мультиварке топленое молоко! До этого я его вообще не любила... Но у меня технология чуть другая - сначала на режиме "молочная каша" до сигнала, а потом тушение 4 часа. Иногда остается на подогреве, если нет возможности сразу отключить. Ты права - не выкипает практически нисколечко!
Спасибо за рецепт ряженки! Люблю ее, но сама ни разу не делала. Обязательно испробую.
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Ср, 25 фев 2015 23:53
igrra, Можно и так,но я уже привыкла ставить на ночь-включил и забл,да и потом на другой режим переставлять не нужно.Утром встаю молочко давно готово и стоит на подогреве.Я его выключаю,открываю крышку и ,пока я привожу себя в порядок после сна,готовлю завтрак,завтракаю,молочко успевает остыть до теплого состояния.Мне остается его только процедить,разделить на две части и в одну часть добавить сметану для заквашивания ряженки.У меня это уже отлаженный процесс.
Отредактировано 25 фев 2015 23:53, Mila55
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Вс, 8 мар 2015 22:23
Спасибо за идею, Мила! Сделала в мультиварке-скороварке топленое молоко из домашнего молока. Очень вкусно!
Делала на медленноварке в течение 1,5 часов.
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Вс, 8 мар 2015 23:53
Maxima, Из домашнего однозначно вкуснее....А в мультварке -скороварке еще и быстрее,чем в моей...
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 9 мар 2015 03:24
Чувствую, мне прийдётся ради такого молока покупать мультиварку! Very Happy
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Пн, 9 мар 2015 14:30
Нкмолодая мамочка, Марин,мультиварку стоит купить не только ради молока....В ней столько сего вкусного можного приготовить и главное ,без проблем.Включил мультиварку и ушел хоть на целый день,а вернулся,все уже готово и все горячее...Не нужно стоять,мешать,следить ,чтобы не пригорело...Я уже и не представляю,как обходилась без нее...А каши молочные какие вкусные получаются...мммм.... Smile
Кулинар
  • Регистрация 31 янв 2008
  • Индекс активности 1 451
  • Рейтинг автора 40
  • Город Нижний Новгород
  • Рецепты 14
Пт, 27 мар 2015 20:49
Mila55, а ведь и правда... Что-то я даже не подумала о том, что на ночь одну программу и спать. Ждала сначала всегда пока пропикает. Надо будет попробовать.
 
Нкмолодая мамочка, мультиварка -вещь! Как сказала, мила, не только для молока. Я своей 8-ми летие на днях отметила) Ни разу не пожалела. Готовлю почти каждый день в ней.
Пользователь
  • Регистрация 23 ноя 2012
  • Индекс активности 56
  • Рейтинг автора 8
  • Рецепты 4
Ср, 6 май 2015 05:51
Доброго времени суток, девочки подскажите что у меня не так, в 5 литровую мультиварку залила 3х литровый бутыль домашнего молока, включила на режим тушение и пошла на улицу гулять с ребенком. Через 40 минут заглянула домой и была расстроена, молоко через контейнер для конденсата и отверстия для пара вытекло и на стол и на пол. Не все конечно но....... Может лучше пробовать в режиме молочная каша? Но тогда не получится со временем, или молока нужно меньше?
Отредактировано 6 май 2015 06:00, Кусена
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Ср, 6 май 2015 21:55
Кусена, Я часто делаю именно из 3 литров и у меня никогда такого не было и все мои подруги делают....У меня МВ на 4,5 литра-Панасоник....
Пользователь
  • Регистрация 23 ноя 2012
  • Индекс активности 56
  • Рейтинг автора 8
  • Рецепты 4
Чт, 7 май 2015 22:25
Mila55, большое спасибо за рецепт, не считая той досадной мелочи, все получилось в итоге великолепно Dance2
Пользователь
  • Регистрация 26 май 2010
  • Индекс активности 228
  • Рейтинг автора 4
Пн, 1 июн 2015 15:15
Налила я 1 литр молока в мультю, включила режим "Тушение". Через десять минут шум, клокотание. Вбегаю на кухню, там бьёт молочный фонтан. Всю кухню мне залило.
Вот такое топлёное молоко.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пн, 1 июн 2015 23:18
Demonache, я по этому рецепту несколько раз делала топленое молоко. Все было хорошо!
Может перепутали тушение с выпечкой? видно сильное кипение было.
1 2

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели