Стифадо из кролика.

Приготовление

1 кролик весом примерно 1,8 кг, 6 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, 150 мл белого сухого вина, 1,5 стакана сливок, 1 ст. л. крупнозернистой горчицы, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, 2 веточки розмарина, 6 кусков белого хлеба без корки, средний пучок петрушки, растительное масло для обжаривания, соль, свежемолотый черный перец.
Кролика разрежьте на части. Смешайте в плоской тарелке муку с солью и перцем. Обваляйте в этой смеси куски кролика и обжарьте в разогретом оливковом масле с обеих сторон по 3 мин. Переложите в широкую кастрюлю, накройте и оставьте.
Добавьте в сковороду, где жарился кролик, очищенный и раздавленный чеснок, влейте вино. Выпаривайте на сильном огне, пока не останется половина объема. Добавьте сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешайте и готовьте 5 мин. Перелейте соус в кастрюлю с кроликом. Тушите под крышкой на небольшом огне 1 час. Добавьте измельченный тимьян и листики розмарина. Готовьте еще 10 мин.
Приготовьте гренки. Разрежьте каждый кусок хлеба на 2 части по диагонали так, чтобы получились треугольники. Петрушку измельчите. Обжарьте кусочки хлеба в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны. Подцепите каждый кусок вилкой и обмакните в петрушке. Подайте гренки к кролику.

Рецепт взят из "Книга Гастронома. Про мясо."
Блюдо нам с мужем очень понравилось. Гренки я не готовила. Подавала кролика один раз с рисом, второй - с картофельным пюре.

Матрешка

Путешественница

Регистрация 19.02.2009
Индекс активности 4 128
Рейтинг автора 262
Блог 16
Рецепты 71

Профиль ЛС

Ср, 18 авг 2010 15:55

Просмотров — 8049
Комментариев — 5
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 2

________________________________________________________
Лягушка прыгала куда глаза глядят, Кляня на чём стоит свою судьбину злую. Где счастье, блин?! Во Франции - съедят, В России? Там до смерти зацелуют...