Свинина с миндалью и абрикосами (Cerdo con albaricoques y almendras)

Ингредиенты

400г.не жирной свинины
3 крупных абрикоса
30г.миндаля
кукурузный крахмал или мука
пол стопочки брэнди или рома
1 стакан воды
3 ст.л.растительного масла
соль и перец

Приготовление

Приготовить мясо, обрезать лишние кусочки жира. Посолить и поперчить. Обжарить со всех сторон на масле. Залить водой на половину и варить 30 минут.
На сухой сковородке обжарить миндаль.
Помыть и нарезать на кубики абрикосы. На сухой сковородке обжарить со всех сторон.
Я добавила персиковый соус. Слила жидкость с консервированных персиков, вылить в кастрюльку и загустить до желаемой констистенции мукой.
Нарезать свинину, полить соусом и подавать с обжаренными абрикосами.
Из журнала “Cocina ligera y vida sana” номер 131.