Паштет из куриной печени с вином и перцем

Пикантный паштет из куриной печени с добавлением белого вина.

Приготовление

упаковка куриной печени (500-750 г), 2 больших луковицы репчатые, 2 сладких перца, 100 г черствого белого хлеба, сливки или молоко для замачивания хлеба, 100 мл белого вина, 2 яйца, соль (где-то половина или чуть больше десертной ложки), перец, 2-3 зубка чеснока, 2-3 полоски лимонной цедры, 1 ч.л сахара, 100 г мягкого сливочного масла, растительное масло для жарки

Ломтики хлеба залить сливками и оставить набухать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Разогреть растительное масло. Выложить лук с чесноком и обжаривать, помешивая, пока раза в 1,5 не уменьшится в объеме. К луку добавить нарезанные кубики сладкого перца и полоски цедры. Перемешать и обжаривать минуты 3. Подготовить печень. Лук с перцем выложить в кастрюлю. Быстро обжарить печень со всех сторон. В кастрюлю с луком и перцем добавить обжаренную печень, замоченный хлеб со сливками, яйца. Блендером взбить в однородный фарш. Добавить вино, соль, перец, сахар, мягкое сливочное масло и снова взбить блендером в воздушную массу. Выложить в форму для запекания. Запекать в духовке при 180-190С около часа. Готовность проверить палочкой - она должна быть сухой. Паштет остудить. Срезать верхнюю коричневую корочку. Паштет переложить в емкость для хранения. Залить растопленным сливочным маслом. Хранить в холодильнике. Я ела паштет с лимонным желе-вареньем.

Как вариант я делаю паштет без обжаривания печени. А сразу все прокручиваю через мясорубку. Добавляю яйца, вымешиваю. Приправляю специями и запекаю в духовке. Вместо сладкого перца люблю еще добавлять яблочное пюре. Вино также по желанию. Если печень предварительно не обжаривать, паштет будет светлым при запекании (под темной корочкой скрывается нежное суфле).