Потроха в потрохах
Приготовление
Рубец, конечно, отвратителен на вид, но вкусен. Начну с того, что вначале его нужно замочить. Замачивать лучше все же в проточной воде. В этот раз я оставил его замачиваться на ночь в кастрюле с водой, а уже утром подержал пару часов в воде проточной. Варить его желательно не менее 2-х часов.
Решил сделать из рубца рулет, для употребления в качестве холодной закуски. Понадобилось:
- вареный рубец (в кадр не попал);
- куриные потроха (печень + жылутки);
- чеснок;
- чили;
- черный кунжут, зира, шафран, черный перец (тоже нет в кадре);
- миндаль.
Специи растолок в ступке. Потроха порезал и добавил бальзамического уксуса. Смешал потроха со специями, чили и рубленым чесноком. Выложил начинку на вареный рубец, добавил немного миндаля. Свернул в рулеты и обвязал нитками. Поставил варить еще на 2 часа, добавив в бульон неочищенную луковицу, чорный и душистый перец. Еще бы лаврового листа, но лень было идти в магазин. Через 2 часа освободил рулеты от ниток, остудил и положил под прессом в холодильник. На выходе получилось вот что. Очень неплохо с горчицей.
Решил сделать из рубца рулет, для употребления в качестве холодной закуски. Понадобилось:
- вареный рубец (в кадр не попал);
- куриные потроха (печень + жылутки);
- чеснок;
- чили;
- черный кунжут, зира, шафран, черный перец (тоже нет в кадре);
- миндаль.
Специи растолок в ступке. Потроха порезал и добавил бальзамического уксуса. Смешал потроха со специями, чили и рубленым чесноком. Выложил начинку на вареный рубец, добавил немного миндаля. Свернул в рулеты и обвязал нитками. Поставил варить еще на 2 часа, добавив в бульон неочищенную луковицу, чорный и душистый перец. Еще бы лаврового листа, но лень было идти в магазин. Через 2 часа освободил рулеты от ниток, остудил и положил под прессом в холодильник. На выходе получилось вот что. Очень неплохо с горчицей.
Пользователь
Комментарии
Черешня
Ира
Наверх
Goldchen
Модератор
Наверх
Аффтар сцынария
Пользователь
Наверх
Halif
Модератор
Наверх
Аффтар сцынария
Пользователь
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх