Медальоны с розмарином и чесноком

Приготовление

говяжья вырезка ~ 500 гр.
чеснок - 3 зубчика
розмарин - 2 веточки или 1 ст.ложка сухого без горки
растительное масло - 5 ст.ложек
соль (у меня морская), молотый черный перец по вкусу

Говяжью вырезку зачистите от пленок и сухожилий, тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце.
Нарежьте поперек на медальоны толщиной 2-3 см.

Чеснок раздавите плоской стороной ножа, не очищая от шелухи.

Медальоны хорошо смажьте растительным маслом и сложите в миску. Посолите, поперчите. Добавьте чеснок, розмарин и оставьте на 10-20 минут мариноваться.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством раст.масла (можно использовать масло, в котором мариновалось мясо).
Если вы использовали сухой розмарин, тупой стороной ножа снимите его, но без фанатизма.
Обжаривайте медальоны по 1 минуте с каждой стороны.

Разогрейте духовку до 180 С. В форму для запекания выложите обжаренные медальоны. Запекайте в духовке от 5 до 15 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Я запекала 13 минут.
Готовые медальоны достаньте, на каждый кусочек положите по небольшому кусочку сливочного масла и дайте мясу постоять минуты четыре.