Ливанский фатаер

Ингредиенты

Для теста: 1 чашка муки + 1/2 чашки для вымешивания
1/2 ч л сухих дрожжей
2 ст л оливкового масла
1/4 чашки воды
1/4 ч л соли
Для начинки: 4 чашки нарезанного шпината
1 ст л сумаха
1 небольшая очень мелко нарезанная луковица
по 1/4 ч л соли и черного перца
1 ст л оливкового масла

Большие пирожки со шпинатом. Обычно покупаю готовые в ливанской пекарне, но неожиданно оказалось, что она была закрыта на все три пасхальных дня, поэтому пришлось печь самой.

Приготовление

Рецепт на 4 фатаера

Смешать все ингредиенты для теста, вымесить (должно бысть эластичное, поэтому муку и воду добавлять по необходимости), завернуть во влажное полотенце и отложить.
Смешать мелконарезанную луковицу с солью и перцем. Смешать шпинат с сумахом. Смешать лук, шпинат, оливковое масло. По желанию можно добавить чашку натертого сыра халуми (у меня такое желание было).
Тесто раскатаь и вырезать большие круги диаметром 18-20 см. Положить на середину начинку, разровнять и сложить тесто треугольником внахлест. Защипить углы, примять пальцем швы.

Ливанской печи у меня, к сожалению, дома нет, поэтому приходится печь в обычной разогретой духовке минут 10-15, до легко-золотистого цвета.
Для удобста потребления каждый фатаер обычно режут на 3 части.
На Севере Ливана фатаер делают из портулака, и это тоже очень вкусно.