Свадебный каравай

Ингредиенты

  • растительное или растопленное сливочное масло
  • мука
  • дрожжи
  • сахар
  • молоко
  • яйца
  • соль
  • изюм
  • корица

Приготовление

ингредиенты:
растительное или растопленное сливочное масло – 100 г
мука – 7-8 стаканов
дрожжи – 20 г
сахар – 6-7 ст. л.
молоко – 1/2 стакана
яйца – 10 шт.
соль – 2 ч. л.
изюм – по желанию
корица – по желанию
 

 
Дрожжи необходимо развести в 1/2 стакана молока с добавленной туда 1 ч. л. сахара.
 
В отдельной посудине растереть оставшийся сахар c желтками и влить туда получившуюся дрожжевую массу.
 
В большую миску, где будет готовиться тесто, всыпать горкой муку, сделать в центре углубление. В это углубление влить массу, полученную до этого, а также масло, взбитые в пену белки, всыпать соль. Все тщательно перемешать.
 
Замесить тесто. Для этого посыпать стол мукой, выложить туда тесто и месить его руками. Время от времени подсыпать муку. Месить до тех пор, пока тесто не будет достаточно гладким и не перестанет прилипать к рукам (20-30 минут).
 
Подождать, когда тесто «дойдет». Накрыть готовое тесто пленкой и отложить в сторону на некоторое время, пока оно не поднимется. Поднявшееся тесто нужно немного обмять и оставить еще на некоторое время.
 
Вылепить и украсить свадебный каравай. От готового теста нужно отрезать кусок весом 600 г и отложить в сторону (будет использоваться для украшения). Из основного теста сформировать шар и положить на противень, застеленный специальной бумагой для выпечки – это и будет основа для каравая. Готовые украшения(косички, решетки, листики, цветы) разместить на каравае. Для того, чтобы они лучше прилипли, шар теста на противне нужно будет аккуратно смазать водой с помощью кондитерской кисти.
 
Дать караваю «дойти». Каравай должен увеличиться в размере в 3 раза. Пока он «доходит», его поверхность, включая украшения, нужно смачивать водой, чтобы не появлялось трещин и корки.
 
Сделать смесь из 1 ст. л. воды и 1 желтка. Этой смесью смазать готовый каравай перед запеканием, чтобы у него получилась красивая золотистая корочка.
 
Нагреть предварительно духовку до 200°С и поставить в нее каравай на самый нижний уровень. Как только верх каравая начал румяниться, дверцу духовки приоткрыть, накрыть каравай фольгой и уменьшить температуру до 180°С. Каравай будет выпекаться 1 - 1,5 часа. Когда каравай будет готов, приоткрыть слегка дверцу духовки и оставить остужаться на 15 минут.
 
Готовый каравай переложить на отдельное блюдо, застелив его предварительно бумажными салфетками, чтобы не намокло дно. Смазать каравай сливочным маслом и подслащенной водой. Закрыть сверху салфетками и накрыть полотенцем – караваю нужно дать отдохнуть, желательно целую ночь
Если использовались свежие дрожжи, то надо будет оставить тесто, чтобы оно поднялось. Во время запекания каравай не доставать из духовки, а также не открывать духовку полностью, иначе каравай не поднимется. Корицу можно заменить натертой цедрой.
источник интернет
Smile
Модератор
  • Регистрация 31.07.2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Вт, 1 апр 2014 23:51

  • Просмотров — 6322
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 106
  • Рейтинг автора 4 698
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1422
Ср, 2 апр 2014 02:19
Каравай, каравай,
Кого любишь, выбирай!
 
Я люблю, конечно, всех,
А вот себя больше всех! Very Happy
 
Так что мне самый большой кусочек Very Happy
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 279
  • Рейтинг автора 765
  • Город минск
  • Блог 133
  • Рецепты 853
Ср, 2 апр 2014 15:51
Белла, замечательная подсказка - "Пока он «доходит», его поверхность, включая украшения, нужно смачивать водой, чтобы не появлялось трещин и корки."
Спасибо!
Каравай хорош!!!
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Вс, 13 апр 2014 22:42
Баба Яга, Emerald, Девочки спасибо!Первый раз готовила каравай!)))Очень переживала,так как был на заказ... Very Happy
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 478
  • Рейтинг автора 237
  • Город Днепропетровск
  • Рецепты 9
Пт, 18 апр 2014 13:09
Красавчик!!!
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Пт, 18 апр 2014 18:37
Тарталетточка, Love
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт