Рецепт я нашла на одном из кулинарных сайтов, автор Жанночка, огромное ей спасибо за достойный рецептик! Жанночка в своем рецепте называла их бесподобными. И это правда!
 
Я не удержалась, и, как обычно, внесла свои крошечные изменения в рецепт и теперь представляю его на ваш суд.
Булочки получаются очень вкусные, а их внешний вид меня просто зачаровал
 
Это не сладкая выпечка. Брецели отлично дополняют и оттеняют вкус масла с джемом ( самое то к чаю-кофе), супов и т. п.
 
Тесто очень простое:
1 ст. (не полный) сыворотки или воды,
около 3 ст. муки (может уйти чуть больше),
1 ч. л. сухих дрожжей,
3/4 ч. л. соли,
2 ст. л. сахара,
1,5 ст. л. растительного масла ( я брала подсолнечное).
 
Содовый раствор для варки булочек:
1,5 литра воды,
1,5 ст. л. (с горкой) соды.
 
Тесто можно доверить замешивать хлебопечи.
 
Если вручную замешивать, то в теплой сыворотке (воде) распустить дрожжи, размешать сахар, добавить соль, влить растительное масло и всыпать просеянную муку. Замесить эластичное, но не крутое тесто и дать ему расстояться в тепле, накрыв полотенцем, около 1-1,5 ч.
 
Когда тесто увеличится в объеме, обмять его и сформовать булочки. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 675 гр. теста, которое я разделила на 15 кусочков.
 
В кастрюле вскипятить воду и по чуть-чуть всыпать в нее соду. Если всыпать всю сразу, вода запенится очень сильно и убежит из кастрюли с неприятными последствиями, лучше не рисковать
 
Из кусочков теста сформовать булочки-шарики, выложить их на столе ( вода с содой в это время кипит). Противень застелить пергаментом и обильно смазать растительным маслом.
 
Теперь - самое интересное Каждую булочку нужно аккуратненько, на шумовочке опустить в кипящий содовый раствор и проварить в нем не дольше 20 секунд ( я просто считала с расстановкой до 20 ).
 
Булочку вынуть из воды шумовкой и выложить на противень (у кого есть силиконовый коврик, тот воспользуется им).
Я вытаскивала из раствора булочки шумовкой, давала немного стечь лишней воде и выкладывала на смазанный растительным маслом пергамент. Снимались они у меня хорошо, хоть я и переживала.
 
Таким образом отварить все булочки. Это очень быстро, прямо конвеером получается.
Автор рецепта предупреждает, что нужно смотреть, чтобы вода не выкипала, ее нужно подливать, а то будет сильно содой отдавать. Я не подливала, так как все прошло очень быстро
 
На противне каждую булочку нужно надрезать крестообразно острым ножом и присыпать крупной морской солью.
 
Дать булочкам расстояться около 20 минут и выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах около 20 минут ( так советует автор). Я пекла при 175 градусах 30 минут.
А это мои брецели в духовочке:

 
Готовые булочки нужно снять с противня и остудить на решетке.
Автор рецепта написала, что брецели - это булочки к пиву, но в наших национальных традициях пиво идет с другим набором Хотя, может, кому глянется и с пивом
 
Приятного аппетита!