Зерновой хлеб
Рецепт из книги Ришара Бертине.
Приготовление
Мука обойная-500гр
Соль-10гр
Дрожжи свежие-10гр
Вода-250гр+80гр
Для этого рецепта нужна мука 1 или 2 сорта, но так как у нас в магазинах я ее не нашла, вышла из этого положения такам способом. Взяла простую пшеничную крупу и муку высшего сорта.
1)Смешать 350 гр муки высшего сорта и 150 гр пшеничной крупы.
2)Поставить опару: смешать 250 гр полученой смеси из муки и пшеничной крупы, добавить 5 гр свежих дрожжей и 250 гр чуть теплой воды. Оставить на 3-5 часов, но не более 5 часов иначе опара опадет.
3)Добавить еще 5 гр дрожжей, 250 гр смеси и 80 гр воды. Замесить и оставить на 15 мин для отдыха. Вымесить еше раз, сформировать шар и оставить еще на 15 мин.
4)Обмять, положить в форму и дать подойти еще 1 час.
5)Духовку разогреть до 250 С, поставить хлеб в духовку, сбрызнуть стенки духовки из пуливеризатора и снизить температуру до 220С. Выпекать 30-35 мин.
Соль-10гр
Дрожжи свежие-10гр
Вода-250гр+80гр
Для этого рецепта нужна мука 1 или 2 сорта, но так как у нас в магазинах я ее не нашла, вышла из этого положения такам способом. Взяла простую пшеничную крупу и муку высшего сорта.
1)Смешать 350 гр муки высшего сорта и 150 гр пшеничной крупы.
2)Поставить опару: смешать 250 гр полученой смеси из муки и пшеничной крупы, добавить 5 гр свежих дрожжей и 250 гр чуть теплой воды. Оставить на 3-5 часов, но не более 5 часов иначе опара опадет.
3)Добавить еще 5 гр дрожжей, 250 гр смеси и 80 гр воды. Замесить и оставить на 15 мин для отдыха. Вымесить еше раз, сформировать шар и оставить еще на 15 мин.
4)Обмять, положить в форму и дать подойти еще 1 час.
5)Духовку разогреть до 250 С, поставить хлеб в духовку, сбрызнуть стенки духовки из пуливеризатора и снизить температуру до 220С. Выпекать 30-35 мин.
Пользователь
Комментарии
Иринка-Картинка
Рукодельница - модератор
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Иринка-Картинка
Рукодельница - модератор
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Иринка-Картинка
Рукодельница - модератор
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Иринка-Картинка
Рукодельница - модератор
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Иринка-Картинка
Рукодельница - модератор
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх
Олюшка76
мудриус-тупиус
Наверх
ОксанаНН
Пользователь
Наверх