Буберт (но это не точно): десерт из манной крупы с ягодами

Ингредиенты

  • Молоко - 500 мл (2 стакана)
  • Орехи - 100 г
  • Ягоды (красная смородина, клюква) - 100 г
  • Сахар - 35-40 г
  • Сахарная пудра - по вкусу
  • Манка - 4 ст.л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Крахмал - 1 ч.л.
  • Соль - щепотка
  • Ванилин - щепотка
Здравствуйте, товарищи Кулинары! Недавно муж сказал мне: "Ты преобразила мир каш в моих глазах! Ты превратила кашу из обязаловки (потому что быстро и полезно) в деликатес!". Я в достаточной степени избалована такими его речами в свой адрес и реагирую обычно спокойно, но тут прямо захотелось, засучив рукава, броситься на поиски новых чудо-каш :) Потому что введение их в рацион мужа - это было реально сложно! И тут я вспомнила, что кто-то из наших зрителей в своё время посоветовал нам попробовать Буберт - десерт немецко-латышской кухни. О, да! Это оказалось именно тем, что нужно, чтобы и дальше срывать аплодисменты на кухне :) Спасибо вам, товарищи Кулинары, за обратную связь и наводку на вкуснейшие рецепты! ******* Готовится за 30 минут, получается 4 порции.

Приготовление


 
100 г любых орехов - у меня кешью - рубим в блендере на такие кусочки, чтобы вам было комфортно их есть, когда вы их замешаете в буберт. По желанию или необходимости орехи можно перемолоть до состояния муки. А можно положить в десерт целиком.
Чайную ложку любого крахмала разводим в 100 мл холодной воды.
100 г каких-нибудь кисловатых ягод - у меня красная смородина - размораживаем, если они замороженные, складываем в кастрюльку, давим картофелемялкой и заливаем 100 мл горячей воды.
Перемешиваем, добавляем сахарной пудры по вкусу. Можно сахара, но он труднее растворяется. По количеству сахара имеем ввиду, что у нас к ягодам с водой прибавится ещё крахмал с водой, но соус всё-таки должен оставаться кисленьким.
Доводим ягоды с водой до кипения и вливаем тонкой струйкой воду с крахмалом, интенсивно размешивая соус.
Консистенцию соуса доводим до желаемой, добавляя горячую воду или выпаривая лишнюю.
Буберт может быть тёплым или холодным - горячим быть не может. Определяемся, тёплым или холодным мы хотим его кушать, и в зависимости от этого либо снимаем соус с огня и охлаждаем, либо оставляем его на совсем маленьком огне.
В кастрюлю наливаем 2 стакана молока (поллитра). Включаем конфорку на мощность чуть выше среднего. Сразу в холодное молоко насыпаем 4 столовые ложки манки, рассеивая её по всей поверхности молока. Начинаем прогревать молоко с манкой, постоянно помешивая, до получения вот такой консистенции. Можно перестать варить раньше и оставить кашу более жидкой, но взбитый белок сделает её ещё более жидкой. Можно варить кашу да(о)льше и сделать её более густой, но в густую кашу взбитый белок будет трудно аккуратно вмешать.
Снимаем кашу с огня и оставляем остывать градусов до 70. Я обхожусь без термометра: кашу я варю в сковороде, и времени, которое я трачу на подготовку всех остальных ингредиентов, обычно как раз хватает для "правильного" остывания каши. Когда вы добавите в кашу желтки и взбитые белки, они не должны схватиться, запечься и превратиться в омлет - вот такой температуры должна быть каша.
2 яйца разделяем на белки и желти. В желтки добавляем 35-40 грамм сахара, щепотку соли, щепотку ванилина (можно и без него) и орехи. Хорошо перемешиваем.
Белки взбиваем миксером в крепкую пену.
В подостывшую кашу добавляем желтки с орехами и хорошо перемешиваем.
Затем аккуратно вмешиваем взбитые белки.
Раскладываем по тарелкам, поливаем ягодным соусом и подаём.
 
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис Smile
Кулинар - моя жена =)
  • Регистрация 18.03.2017
  • Индекс активности 197
  • Рейтинг автора 58
  • Рецепты 133
Ср, 31 окт 2018 02:11

  • Просмотров — 1440
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 745
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Чт, 1 ноя 2018 21:33
Вкусный буберт ! Десерт из моего детстваSmile .
Кулинар - моя жена =)
  • Регистрация 18 мар 2017
  • Индекс активности 197
  • Рейтинг автора 58
  • Рецепты 133
Сб, 3 ноя 2018 15:42
yenni, очень приятно, что Вы оценили этот рецепт, как настоящий буберт Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 893
  • Рейтинг автора 4 360
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1346
Вс, 4 ноя 2018 17:23
DenisRm, интересный рецепт Smile
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 745
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вт, 6 ноя 2018 19:15
DenisRm, О! В бубертах я знаю толк , родилась в ЛатвииSmile
Emerald, Марин , обязательно поробуй этот изысканый десерт - не пожалеешь!Good
Кулинар - моя жена =)
  • Регистрация 18 мар 2017
  • Индекс активности 197
  • Рейтинг автора 58
  • Рецепты 133
Вт, 13 ноя 2018 20:45
yenni,
О! В бубертах я знаю толк , родилась в Латвии
Спасибо большое! Вы очень поддерживаете и мотивируете!!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт